Translate

2014年6月27日星期五

Oreo花生酱夹心巧克力蛋糕&香蕉花生酱口味

只想发帖,不想写字(什么鬼?)
新的生意发展的很不错的当儿,此时旧的生意却面对了大挑战
生活果真是处处充满惊喜,人生充满挑战。

一款可口的蛋糕
喜欢不同尝试,试着把oreo换成香蕉,
原来可行,不过我还是喜欢oreo的口味~

浓郁的巧克力确是给心灵一点抚慰
一杯咖啡一份蛋糕
一个空间,一份安静。







食谱参考:索妈

材料:

 巧克力砖 200g
无盐奶油 100g
 4
细砂糖 40g(我用红糖)
低筋面粉 80g(用普通面粉也可以)
花生酱 适量
Orea饼干 两条(香蕉的话这里就换成香蕉)


做法:
 
1。巧克力砖和奶油泡热水一起煮溶备用,或是用低微波加热20,微溶后搅拌均匀即可。


2。面粉先过筛备用。
3。开始将糖分次加入蛋液中,等蛋打发之后,将过筛后的面粉加入轻轻搅拌。


4。将面糊和煮溶后的巧克力奶油混在一起成为巧克力面糊。
5:两片Oreo中间涂上花生酱,再接起来(Oreo内馅不需要去掉)



6。将饼干放到模子上/纸杯里
7。我在上面洒点杏仁碎,这随个人不要也可以

8。最后倒入8分满的巧克力面糊,以180度烤10分钟即可(记得提前需要预热烤炉)。
因为面糊不多,所以烤10分钟就刚刚好,时间太长蛋糕会硬掉。




2014年6月19日星期四

推~香蕉巧克力酥皮派

对于讨厌吃香蕉的我
也意外的喜欢这款点心
已经做过好几次了
香蕉的甜点,让我一做再做的真的不多
因为它,还蛮像炸香蕉的
那!喜欢香蕉的人更要试试了
何况,简单快速零难度哦!

我做了几种口味
有卷入花生酱和巧克力的
上面有巧克力豆和杏仁碎的
我最喜欢的是,卷入巧克力的,上面铺巧克力豆加杏仁地
大大建议你铺杏仁,脆脆的口感,融合酥酥的酥皮
加上巧克力和香蕉的黄金组合!!
流口水了吗?XD


这款就是我最爱的搭配
巧克力夹心,上面是巧克力豆和杏仁碎
配上一杯咖啡,嗯嗯嗯!

我喜欢卷入比较厚的巧克力,看它被挤出来的样子
也特喜欢看甜点上面洒上糖粉的样子,特诱人的!






食谱来自妈妈买给我的食谱
食谱是用丹麦面包,而我没本事做丹麦面包啦!
太难太费时了,于是我用kawan牌酥皮替代
怎样?跟食谱比卖相还ok吧?

食谱:

(A)派皮和香蕉的比列是:一片派皮一条香蕉
*kawan牌派皮

(B)可烘烤巧克力酱

装饰:
(C)巧克力豆,核桃,杏仁 (杏仁和核桃需要切丁但不需要太小,因为那样容易烤焦)

(D)糖粉

做法:
1。派皮涂上巧克力酱,放上香蕉
2。卷起,收口捏紧

3。收口朝下放入涂油烤盘,涂上蛋液
4。把材料C轻压在派皮上,让材料稳住就可
(要用压是因为烤的时候派皮膨胀,上面的材料就会掉落了)
5。180度烤20分钟(注意火候,因为杏仁和核桃容易焦)需要时转为下火


这是花生酱口味
上面分别是巧克力豆和杏仁
味道也不错。但是我首选上面那款~



2014年6月18日星期三

乳酪松饼

好像去年圣诞开始我就没有控制自己的嘴巴!
自持有不易吃胖的体质
近两个月更是放肆
胃更被我养大了
肉肉都跑出来宣示战绩了~呜呜
真的是时候清清肠胃了!

以上好像跟这篇毫无关联lol
说的很有决心这样ho
但是却来发这么有热量的松饼,哈哈哈!
好吃的松饼,加入了cream cheese 好好吃呢...

嗯!嗯!我要警戒自己,早午餐或下午茶吃ok
晚餐和宵夜要注意了
(我只要晚餐清淡然后戒宵夜就不会胖的了)

松饼摆盘的berry是妈妈种的哦
好厉害的月亮妈!居然种的出哦!
不过好像到现在已经没再结果了,呵呵~






食谱参考:周老师
 材料:

cream cheese150g
蛋2個
細白砂糖2大匙
沙拉油或融化的奶油2大匙
牛奶1/4杯 (不要问我1/4多少g,其实我手agar agar的,哈哈)
香草精1/4小匙
低筋麵粉60克
發粉1小匙


装饰:
打发鲜奶油150g左右
新鲜水果

做法:
1。cream cheese和糖打均勻,再加植物油攪拌
2。加入鸡蛋,香草精拌匀即可

3。所有粉类过筛到面糊里,搅拌均匀

 4。平底鍋加熱,放少許油潤潤鍋,多的倒出來。
*用不粘锅最好,不需要这麻烦的步骤,煎的又美


5。倒入面糊,讓它攤開成圓餅狀
6。等表面出現很多大氣泡,輕輕將之翻面,煎到兩面都呈漂亮的金黃色即可
7。随个人喜好装饰

 也可以利用这些煎松饼的小工具,100yen买的

咸口味版本
趁煎饼时间,洗洗切切一些香肠和蘑菇,在加上一些小番茄
然后放入烤箱烤个10分钟
松饼煎好后就可摆盘上桌啦!




2014年6月16日星期一

蛋白炖蛋-血燕椰奶炖蛋


KL之行成功,完成了我的目标
这趟旅程太多感想,不写了,牵扯到工作也不方便写
不过我实在虚脱
虽然成功的喜悦仍然是超满足!


很喜欢吃炖蛋
我觉得我的炖蛋做的超成功的
那个光滑如镜的表面,还有滑嫩的口感
好喜欢哦!
蛋白炖蛋其实没味道
炖好后可以加入喜欢的食材
我喜欢加燕窝,然后淋一点椰奶
那就是一道养颜有美味的椰奶燕窝炖蛋了!

我用老行家的鲜炖燕窝
不用自己炖,可以即食
也可以加入任何喜欢的饮料,很方便(再开贴另外说)
我喜欢买血燕,没什么原因
就感觉贵的比较好,因为不是很懂啊,吃下肚的就选贵的吧!
当然我希望便宜又好的,谁有康头?哈哈
好啦!燕窝真的再开贴另外分享,好累了,闪!




材料: (4人份)*
1. 牛奶 500ML
2. 砂糖 4茶匙
3. 蛋白 4隻


做法:
1。牛奶加入砂糖。放在火炉上(小火)慢慢攪拌至砂糖完全融化
*千萬不要滾呀,微溫就可以了。
*可用隔水法

2。把蛋白慢慢發勻,倒入牛奶
3。之後用篩隔去蛋白泡及蛋筋
*這個動作我重覆3次,避免到時有泡泡及不夠滑
4。慢慢倒入碗内,用保鮮紙或錫紙封蓋於蒸碗上
*當然秘訣是不要倒太滿於蒸碗內,因為用保鮮紙封蓋著蒸時,可能上面有蒸氣會有少許下墜,如果牛奶蛋白汁太滿,就大機會會貼在一起。
而且用保鮮紙封蓋時,一定要緊緊拉扯著保鮮紙蓋下去,太鬆當然會下墜,不難明吧。

5。將鍋倒入水及放入蒸兜,水滾後就可以放入封好的牛奶蛋白,蓋上蓋,用中火蒸15分鐘,把形狀定型後再轉小火蒸5分鐘,開蓋,拿出後才熄火。 

完成啦!!
炖好了的炖蛋,上面可放上所有喜欢的材料


以下是加料版



做法:

蒸好的炖蛋,放上一汤匙燕窝,倒入一点椰浆就是美味的椰奶燕窝炖蛋了~

2014年6月9日星期一

巧克力核桃芝士蛋糕

太阳的生日蛋糕
也是fine dining的甜点
不擅长装饰的我,为了不搞砸
用围墙最安全
这个蛋糕做起来步骤很多
虽然有点累,但是吃的时候很满足...




材料A蛋糕体
Cream cheese250g。糖80g,鸡蛋1。鲜奶油 100g。香草精1/2小匙。
柠檬汁1小匙。柠檬茸1小匙
巧克力砖200g

材料B上层装饰
巧克力砖150g(这个我没有很准确,纯粹省多少巧克力就要用完它的感觉)
动物鲜奶油鲜奶油50g
牛油20g

核桃150g
巧克力砖50g

材料C
我这个6寸模需要20条手指饼干才围完
我用手指饼干10条切半成20条
心型糖片随意

做法:
1。cream cheese打松,加入糖打匀,加入鸡蛋,鲜奶油,柠檬汁,香草精搅拌至光滑
2。烤模包锡纸,把面糊3分之二倒入蛋糕模里,留起3分之一左右面糊备用

 
3。巧克力隔水溶化,与步骤2留起的3分之一原味面糊混合均匀成巧克力面糊
4。再将巧克力面糊倒入已经倒入原味面糊的烤模里

5。放入预热烤箱,180度,30-40分钟
6。蛋糕烤好后,取出待凉,蛋糕冷却后中间会呈现凹进去状



7。材料B巧克力200g与鲜奶油,牛油隔水溶化
8。倒入蛋糕凹的位置,就可放入冰箱冷藏了

装饰:
冷藏一夜后的蛋糕
蛋糕周围涂上巧克力酱,然后贴上手指饼干,绑上丝带
上层铺上巧克力核桃~完成啦!
巧克力核桃制作请看( caremel walnut tiramisu )
跟这款tiramisu上的焦糖核桃制作一样,只是焦糖换成巧克力而已
1。核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼
2。隔水溶化材料B巧克力50g,倒入核桃拌匀,然后倒在蛋糕上,摆上心型糖片~完成




这样看的出那个层次吗?
下面cheese,中间巧克力cheese,上面是巧克力,然后核桃

没有装饰前的样子
看起来也很好吃了!
这个好吃的蛋糕,给fine dining做完美的结束~

2014年6月6日星期五

百里香奶油柠檬烤鱼


这是fine dining的主菜
第一次煮而已,意外的好吃!
只是我煮的柠檬酱没有carol老师煮的柠檬色那么美
不过味道很好,酸酸甜甜的搭配滑嫩的鱼肉
我们都很喜欢!



食谱参考:carol
份量2人份
材料:
鯛魚片400g(我用dolly fish冷冻鱼片2片),鹽1/4茶匙,低筋麵粉2-3大匙,
百里香2-3颗(切碎)

調味醬汁:
橄欖油15g(我没用,换成奶油),無鹽奶油15g,低筋麵粉2茶匙,檸檬汁1大匙(15cc),
冷水100cc,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,百里香1颗

做法:
1.檸檬榨出汁液取1大匙備用

2.鯛魚片切成大塊狀,灑上1/4茶匙鹽,百里香混合均勻醃漬20分鐘
3.醃好的魚塊沾上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的粉拍掉

4。放入烤箱200度烤10-15分钟,温度和时间自行调整

酱汁做法:



1。調味醬汁中的橄欖油及無鹽奶油倒入鍋中
2。奶油溶化後將低筋麵粉加入用打蛋器混合均勻
3。檸檬汁及水分2-3次慢慢加入混合均勻煮沸,同时加入百里香
   (全程使用小火,邊加邊使用打蛋器不停攪拌)
4。最後將鹽和糖加入調味
5。淋在魚塊搭配食用



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...