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2014年3月30日星期日

早餐-西班牙蛋饼/酥皮香肠卷

从去年接近圣诞开始,已经好久没有心思准备像样的早餐
因为工作很累,直到今年新年后,我还是还没有回复元气似的

最近,因为想坚持每天都有运动到的习惯
把运动时间换去早上工作前
那样就不会因工作后太累而miss掉

所以我的准备早餐时间被牺牲掉
都是一些比较简单的,如烤土司,夹牛油,kaya,花生酱之类
再配一杯咖啡,为了健康一点,加个苹果~

看我之前的早餐,哇!真的是我做的吗?
我的那份心情几时会回来呢?

不知道在哪看过这样的蛋饼做法
就是加入番薯泥在蛋液里做成蛋饼
这天刚巧月亮妈蒸了一些马铃薯给番薯和蘑菇吃
但这连个臭小孩都不要吃
为了不浪费,我做成薯泥,隔天拿来做了这个蛋饼
里面放了蔬菜,感觉比放香肠健康很多~~


都说我有心思咯!
可能那时候新婚不久吧,所以...
咳咳!现在还没有一年,我就原形毕露???

又是好朋友酥皮
卷入迷你香肠,快手快脚放入烤箱
然后去煎蛋饼,泡咖啡~
蛋饼和咖啡上桌时,同时酥皮香肠也烤好了
Yummy开动~



酥皮香肠食谱:

kawan牌酥皮一片
迷你香肠3条
蛋液少许
牙签3支

做法:
1。酥皮1片切两刀成3条
2。放上香肠,卷起,收口捏紧,用牙签固定着 (我试过没有用牙签,其实也可以的)
3。烤盘涂油,酥皮扫上蛋液,180度,上下火,20分钟至金黄即可

............................................................................

西班牙蛋饼食谱:
鸡蛋两粒
马铃薯泥份量随个人喜好,我这里有一颗份量
蔬菜,也是随个人喜好,我萝卜切丝,葱切丁
牛奶或水2汤匙

调味:糖盐,胡椒粉

做法:
1。蛋液打散加入调味料调味,加入马铃薯泥,牛奶,搅匀
2。热锅,放入一大匙油,倒入蛋液

3。马上放上蔬菜,底部煎至金黄色后翻面,同样煎至金黄~完成


嘿嘿!你以为就这么样而已?
前晚做了的甜点木糠布丁
于是也一起上桌^^
好能干的人妻~哇哈哈!

2014年3月29日星期六

下饭好滋味~三杯鸡

不知道什么时候开始喜欢上9层塔的味道
之前看见冰箱有一堆叶子,奇怪的问了月亮妈那是什么?
原来是9层塔

其实很多关于料理的材料我都不懂的
因为平常都是月亮妈在买啊

我都是在买烘焙的材料而已
因为这方面月亮妈不懂买
这样也好,互补嘛^_^

大火煮炒月亮妈来就行了
烘焙甜点交给我,嘻嘻!


既然万事俱备,只欠鸡腿
我去家里附近的jusco买了两支鸡腿
煮了这道我一直很想学而不知道哪里找9层塔的3杯鸡
好好吃耶!好下饭
两支鸡腿不够吃呵呵~
搞得老爸说他看见那么少不敢多吃(月亮爸很疼爱我们的,好吃的都留给我们)

突然觉得自己入得厨房,出得厅堂tim~噗!! XD 
(番薯:麻麻你好敢说)


材料:
鸡腿2个
蒜米
葱段
辣椒干
9层塔

鸡肉腌料:
酱油,糖,胡椒粉

调味料:
麻油(半杯的半杯)
酒(半杯)
酱油(半杯)
糖1汤匙

做法:
1。鸡肉斩块,用腌料腌一下
2。姜切片,葱切段,蒜头切蒜米

麻油我真的不敢下太重
你想看,下半杯的麻油,想到那么多油都吃不下啦
所有我是酱油和酒半杯,麻油半杯的半杯

3。烧热锅子和油,把鸡块放下去炸一下,捞起

4。捞起炸鸡的油 ,倒入麻油
5。下蒜米,姜和辣椒干炒,九层塔
(照片没有9层塔,因为我试两次,觉得这个步骤下9层塔会比较好吃,但是没拍到照片)

6。加入鸡块,接着倒入酱油和酒,糖
7。炒匀,让鸡肉入味,完成~

2014年3月25日星期二

kopitiam 面包

一样是很红很受欢迎的面包
一如以往很慢的我
看着各家都随心所欲的换上喜欢的口味
第一回,我先做原味
这样最好,喜欢什么在夹上去就好了
也不用烦恼造型...

既然kopitiam
我就来个很kopitiam的吃法!
一个半生熟的水煮蛋,加点酱油,洒点胡椒粉
一杯咖啡,在配上我的kopitiam roti~如何?^^

蛋黄缓缓流下的样子,我的口水也跟着流...
卖相吸引吧?味道也很棒,只是很简单很简单的早餐,可是却已很满足~




食谱参考:水晶
8-9寸四方模,涂油

材料:
海绵
高筋面粉 214g
Full Cream Milk(冷) 128g
                                                                 酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
Full Cream Milk(冷) 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g

做法:

1.海绵: 
将材料拌匀,用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时(隔夜就可以)。



2. 面团: 
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。

4. 面团置放一旁(10分钟),分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以170,烘烤20分钟~至金黄色

2014年3月24日星期一

抹茶红豆墨西哥面包

最近,我要很努力的发文,太多照片了不努力不行
有别于墨西哥给人油腻肥的印象
还蛮清淡的面包
不过我还是比较喜欢传统的墨西哥
尤其有包牛油的

可以吃到一颗颗大大的红豆,还蛮不错吃的 
美中不足的是,我的抹茶没有很绿~

 食谱参考:janechew
材料:
  • 250克高粉
  • 50克全麦粉
  • 4克速发酵母
  • 4克盐
  • 30克蛋白,180克鲜奶 (两者加起来约210克-225克)
  • 50克枫糖
  • 30克牛油
抹茶面糊:
  • 75克牛油(软化),50克糖,2粒蛋, 75克面粉
  • 1茶匙抹茶粉加1大匙热水溶化
做法:
  1. 所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。
  2. 加入牛油,然後用高速搅打约15分钟。
  3. 打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。
4。罐头红豆去水,加入面团里,稍微揉匀,放在溫暖处发酵1小時或至两倍大

5。将面团分割成7份,每份约40克,滚圆,放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵45分钟。
6。把面糊挤在发酵完成的面包上。
7。预热烤箱180度,烘烤12-14 分钟即可。

抹茶面糊制作:可在等待面糊发的时间做
  1. 用手拌器把牛油和糖拌打至糖溶。
  2. 逐一加入鸡蛋拌匀。加入面粉拌匀
3. 抹茶粉加入水拌匀,加入面糊里拌匀,装入2个挤花袋中备用。

2014年3月23日星期日

免揉面包

其实看到面揉面包的食谱我的确是很开心的
喜欢吃面包,喜欢做面包
但是,如果没有太多时间的话
再喜欢,也是会累的...

其实有搅拌机,搅拌面包不难,只是等待发的时间很长
而且,面包不止只是全部材料丢下去搅拌而已那么看似表面
觉得当中有着很大的学问~

说回面揉面包,只是有预感不是自己喜欢的口感
但是还是抱着一试的心态
结果真如自己所料~~
这个面包吃不完最后仍了..........
我还是比较喜欢汤种和液种面包,呵呵!

食谱参考:简易食谱


  • 高筋粉 350克
  • 鹽 1¼茶匙
  • 速發酵母(instant dried yeast)1½茶匙
  • 暖水 300毫升

1。高筋粉過篩,跟鹽和酵母拌勻。放入一大膠盒或大盤中。倒進暖水,用大匙拌勻。麵團很是濕和黏的。
2。蓋上盒蓋或鋪上保鮮膜。置室溫中發酵1小時。然後放入雪櫃(fridge)中,放置一夜。





3。到需要的時候,從雪櫃拿出置麵團的膠盒。在乾淨工作台上,灑點高筋粉。
(此時麵團已發大,非常柔軟。表面有很多孔)
4。在麵團上灑點高筋粉,方便把麵團轉到工作台上。不用搓揉麵團。只需把麵團對褶兩三次。捲成長桶形或滾成球形。
(隨意即可,不用很完美漂亮的。把褶口捏緊)

5。轉到一鋪了烘培紙的焗盤上面,收口向下。灑點高筋粉在麵團表面上。蓋上塗了油的保鮮膜。
6。置室溫中發酵 1小時(註:此時麵團不會長高發大很多,只擴闊些而已)。





2014年3月20日星期四

热到摞命~柠檬乳络蛋糕佐香草雪糕

最近这样的天气,
冰饮,雪糕,清凉解暑的
全部给我拿来!
给我兜口兜面淋下去都某所谓哈哈哈!

英式柠檬蛋糕后我就很爱柠檬酱这味了
 配上香草雪糕,那个酸和甜的搭配
我只能说~天生一对,天做之和~璞...

很多人说,甜点能够俘虏女人的心
怎样?足以融化你的心吗?


食谱参考:水晶
7寸活动模型


材料A

蛋糕底-
100g 消化饼干 (压碎)
50g 杏仁角/粒 (烤香,150度8至10分钟)*我没放
50g 无盐奶油 


材料B
蛋糕体-
250g 奶油乳酪

105g 幼糖
3粒 蛋
135ml 原味优格
70g 柠檬酱
1tbsp 低粉(过筛)
1tsp 香精


材料C-
柠檬酱
材料:
3个 蛋黄
1粒 柠檬(榨汁48g)

75g 细砂糖
1tbsp 柠檬屑
80g 冷奶油(切片状)
上层柠檬酱淋面
50g(把剩下柠檬酱,隔水法温热后,淋上去就行了)

..........................................................................
做法:
柠檬酱做法:材料C
1)把蛋黄及细砂糖搅拌约2分钟,将柠檬汁及柠檬屑加入

2)以隔水法,把做法1)用搅拌器搅拌至浓稠状(约7至10分钟)。
3)离开水浴,把冷奶油逐片加入,需搅拌至奶油完全混合才加入下一片。

4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱,可保留约2星期。


饼底做法:材料A
 1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2)无盐奶油溶化后,加入饼干碎、杏仁角拌匀,铺在模型底部压紧,放进冰箱。 


蛋糕体做法:材料B
 3)奶油乳酪在室温软化后,加入幼糖,用搅拌机打至松发
4)把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。

5)加入酸奶油,继续拌打成光滑的乳酪糊。
6)转去低速,把低粉及香精加入拌匀。
7)将柠檬酱倒入乳酪面糊里,用搅拌器拌匀。


8)倒入饼干模型里,放入预热烤炉,以水浴法,用160度烤约60 -70分钟。
9)取出冷却,淋上50g柠檬醤,再放入冰箱3/4小时至定型才脱模。


10)佐上一球冰淇淋~哇!滋味^^

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