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2012年9月30日星期日

双重蓝莓芝士蛋糕

照片拍得不好,但是蛋糕确实非常好吃
蛋糕体不是普通蛋糕体
是风靡很多人的ccc
用这个我很喜欢的蛋糕做蛋糕体,超好吃~
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蛋糕体做法
蛋糕体材料:

鸡蛋 3粒(蛋白蛋黄分开)。幼糖 50g。塔塔粉 1/4 小匙。芝士片 3 片。鲜奶 50 ml。
奶油 50 g。面粉 50 g

蛋糕做好待凉后切成两片,备用~
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cream cheese陷材料:
cream cheese500g。奶油80g。鸡蛋1粒。糖粉80g。柠檬汁2小匙。蓝莓酱适量

做法:

 
1。cream cheese +奶油+糖粉慢速度打至光滑




















2。加入鸡蛋,打均匀~
3。加入柠檬汁,拌匀

组合做法:




















1。一片ccc蛋糕体放入模内
2。加入一半已经伴好的的 cream cheese
3。铺上一层薄薄的蓝莓酱





















4。放上另外一片ccc蛋糕
5。铺上另外一半cream cheese
6。隔水烘烤~170度,上下火,40-45分钟



 7。蛋糕出炉后待凉,铺上蓝莓酱 8。放入冰箱冷藏几个小时~完成

2012年9月29日星期六

Cranberry Cheese Cake

看min给了很多个赞,
但是牛油蛋糕还是始终不是我拿杯茶,
而且我不喜欢蔓越莓干,葡萄干之类~~

但我还是倾向柔软戚风那类
虽然两种蛋糕是不能比较的类型~~
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食谱参考:min
材料:

蛋糕体:
奶油 230g ,糖粉 100g ,鸡蛋 1个 ,自发面粉 200g ,杏仁豆粉(烤过) 30g ,鲜奶 100ml

馅料 :

奶油乳酪 100g ,糖粉 2Tbsp ,蔓越莓干 60g ,鲜奶油 20g ,香草精 1tsp

做法:

1.馅料材料全部混合一起

1。用电动搅拌器, 把奶油和糖份打至均匀。
2。加入蛋, 继续搅拌。
3。把筛过面粉, 杏仁粉和鲜奶交替轮流加入。

4。把一些面糊放入烤杯/烤杯, 加入奶油乳酪馅, 然后再盖上面糊。

5。放入预热175‘C的烤箱, 烤大概20分钟。

2012年9月27日星期四

Cheese Streusel Tart

好吃又好看的cheese tart




食谱参考:3个模型的巧思。份量:9-10个

材料:
塔皮--
100g牛油。150g面粉。1汤匙custard粉(8g)。1汤匙奶粉(8g)。1/2汤匙白糖(10g)。1/2粒鸡蛋


上层酥松粒材料--
面粉65g。糖35g。牛油35g


内陷cheese材料--
cream cheese 250g。糖25g。牛油5g。蛋黄18g

做法:

塔皮做法详细步骤图

1。塔皮制作好后备用


酥松粒做法:

2。所有酥松粒材料混合均匀
3。放入纸袋中杆平,放入冰箱备用

内陷做法:

4。cream cheese+糖打顺滑
5。加入牛油稍微打一下让其均匀
6。加入蛋黄,打匀即可
7。把cheese勺入塔皮内

8。酥松粒从冰箱取出,切丁
9。可以用手稍微拨弄一下,洒在塔上
10。180度25-30分钟至金黄色即可,出炉后放在铁架待凉


*待凉后可放入冰箱冷藏也很美味
*原食谱食用前在上面洒糖粉,我没有

2012年9月26日星期三

Durian Mousse Cake

用了一贯的mousse的做法...
我这个对榴莲还好的人都觉得这个榴莲mousse真的很不错~~
爸买的猫山王榴莲~很浓郁很浓郁
只是,如果我没偷懒,里面的蛋糕是戚风的话
我想,那会更完美~~
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海绵蛋糕材料:
份低筋麵粉60g,全蛋3,細砂糖55g,牛油30g 

做法:

1. 烤箱预热180度C, 焗模內鋪上已裁好的牛油紙;或涂上一层奶油


2.牛油隔水溶化~备用




















2.將全蛋及細砂糖用mixer打發.





















3.將麵粉過篩,再分2-3次篩入蛋液中,拌勻
4.拌入油份,繼續輕手攪勻,最後用刮刀從底部兜上面,將容量底部的油份拌勻,不致沉澱





















5.將麵糊倒入模中,約180度烤30分鐘
6.蛋糕出炉,待凉,切2片备用
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榴莲mousse材料:
A.果泥部份--榴莲泥200g。

B.蛋奶醬部份--蛋黃1個。牛奶40g。細砂糖25g。吉利丁10g。水一汤匙

C.鮮奶油部份--動物性鮮奶油150g。細砂糖15g(打发备用)


榴莲mousse做法:



















1.榴莲放入果汁机打成泥,备用




















2.B部份材料的吉力丁和一汤匙水混匀~备用





















3.细砂糖+蛋黃+牛奶+放入盆中攪拌均勻
4.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐上加熱,一边隔水加熱一边的方式攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀(Sabayon)
5.加入做法2的吉利丁,搅拌至溶解,离火搅拌至凉,备用





















6.將做法1的榴莲泥倒入做法5的蛋黃醬中攪拌均勻
7.将拌匀的榴莲与材料C-打發的的動物性鮮奶油混合均勻即为榴莲mousse


组合做法:
1.模里放入一片蛋糕
2.倒入1/2榴莲mousse
3.再放入一片蛋糕,然后铺上其余的榴莲mousse
4.放入冰箱冷藏至mousse凝固~脱模,完成~



2012年9月22日星期六

蓝莓戚风

已经太久的蛋糕了,一部份的步骤图都不见了呢
真的...接近2年了
所有的生活都不见了
生命好像只有工作??



材料:
(A)蛋黄40g(3粒左右),细砂糖30g,温水30g,植物油40g,RUM酒5g,
低筋面粉70g,玉米粉10g,蓝莓酱60g,蓝莓适量
(B)蛋白160g(5粒左右),细砂糖40g,塔塔粉2g


新鲜蓝莓和蓝莓酱

做法:

1。材料A里的蛋黄+细砂糖打至奶白色
2。加入水,油,蓝莓酱,RUM酒拌匀~
3。筛入面粉,拌匀~备用(不见了筛如粉的图,呵呵)

4。材料B的蛋白+细砂糖+塔塔粉打至硬性发泡蛋白直立

5。将1/2的蛋白霜拌入蛋黄蓝莓湖里,搅拌均匀
6。再将蛋黄糊反倒入其余蛋白糊霜里搅拌均匀
7。一些面糊倒入戚风模里,撒上一些蓝莓,再到一些再撒一些蓝莓直至倒完~

170度,35-40分钟
8。蛋糕出炉,倒扣待待凉才脱模
9。可放上蓝莓装饰~完成

2012年9月21日星期五

Kuchi Japanese Restaurant

在new world park的kuchi
之前听了很多好评~

便当RM15.9

绿茶



豆腐,不好吃

便当,有饭,生鱼,天妇罗和水果

这个鱼还是炸的比较好吃

鳗鱼,超好吃的
到现在还很想念

寿司


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