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2012年8月31日星期五

双色旗格牛油蛋糕









食谱参考:君之 。份量:两条。17cm*17cm模

配料:

蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML),小苏打1/8小勺(0.625ML)


装饰用料:奶油霜150克


朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)烘焙

朗姆酒糖浆做法:
1.水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。


1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。
2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅
3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
4、拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。


5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。


6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。

把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。


7、接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。
8、搅拌成为糊状。
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。

10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)
11、把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片。

12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
13、然后涂上一层奶油霜。
14、盖上一片巧克力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。


一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。


16、冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。
17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。
19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。


21、之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑


22、冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。
23、涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。
24、切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

Fish Market

                                          蘑菇汤~普通
                                                    汽水
                                          最爱的Flaming
                                          超爱~虾上面的cheese烤后很香
                                          炸鱼~
炸sotong


炸生蚝

TA KRAI

                                           Auto City的泰式餐厅,环境很漂亮
                                                          食物很普通
这里看似浪漫,但是很多蚊子




                                                    这个好吃,下面是炸的金针菇
                                     上面是sotong和虾,再淋上酸辣的酱料,和一些小辣椒
海鲜tomyam汤

Queensbay Mall 日本屋台村


这间餐厅还蛮好吃的
环境也不错~喜欢~~~








鳗鱼,日式炸鸡和炒饭,薯泥
都好吃



亲子井

A&W




2012年8月27日星期一

mango mille crepe芒果千层蛋糕

又是千层,之前真的很想把饼皮给学煎得薄薄
所以不停的做~~
这个的内陷不是卡士达鲜奶油
只是普通鲜奶油加入芒果浓缩果汁而已...
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材料跟做法还是跟原味千层蛋糕一样

可丽饼面粉材料: 面粉150g。鸡蛋2粒。牛奶375。溶化牛油 25克内陷材料:鲜奶油250g-300g。浓缩芒果汁2汤匙(以个人口味)
芒果丁适量
做法:
                                         1。芒果切丁备用
                                         2。鲜奶油打发备用
3。浓缩芒果汁加入鲜奶油里,搅拌均匀

4。一片饼皮,一层鲜奶油,慢慢的叠20层左右
5。最后一层放上芒果丁,再铺鲜奶油,最后放上一层饼皮~完成

QQ马铃薯甜甜圈



食谱参考:carol 。份量8-10個


材料:

馬鈴薯泥100g

高筋麵粉270g

低筋麵粉30g

奶粉10g

速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙(我用了双倍份量=1小匙)

雞蛋1顆(約50g)

柳橙汁70cc(我用水)

細砂糖30g

橄欖油30g

鹽1/4小匙


做法:

1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g

2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏 手的麵團 (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌 成團後再分次慢慢加入)

3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團

4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保 鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)


5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰 乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.洒些面粉在左面,用手压一压,用手指在中间搓个洞

*手指也沾上面粉,洞内也稍微有些面粉避免粘合

7.放在烤盘上再发15分钟


8.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至 金黃
9.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可

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