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2010年6月6日星期日

2010过了半年了?~奶酥面包

惊觉...
原来2010已过了半年了啊!?好快哦...
日历也翻到第6页了哦!!!有点难以置信...

六月啊~全面进入备战状态
这个月要忙的事,重要的事特多~压力...

奶酥面包一直以来是我最爱的的面包之一...
以前我不知道这种面包叫奶酥面包
我以前一直以为Butter Bun就是奶酥面包
刚学面包的时候一直在面包里面包入牛油
奇怪怎么不是我要的这种馅
后来才知道除了牛油还要加入糖粉和其他材料的~哈哈我很笨吧


看到那个馅吗??
真的好好吃哦...可是...越好吃就越肥咯~讨厌...
没关系~这个月我很忙,可以消耗的(自我安慰中)
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A.奶酥餡:(可做8-10份的份量)
材料:無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓

做法:

1.無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均匀
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.放入冰箱冷藏,要用时取出分成8份

*奶酥馅放入冰箱冷藏可保存一段时间

面包材料:
(A)高筋面粉 50g。滚水 35g
(B)高筋面粉 150g。普通面粉 50g。糖 40g。盐 3g。奶粉 10g。即用酵母粉5g
(C)水 88g。蛋 30g
(D)牛油 30g

装饰:椰丝适量

面团做法与步骤图
1。一般面包做法,面团发酵好后,分割休面后
2。包入奶酥馅,收口涅紧
3。放在涂油烤盘上,发酵2倍大(45分钟-1小时左右)
(我放入烤箱,烤箱里放一杯热水)
4。面团发酵完成后,涂上蛋液,洒上椰丝装饰
5。放入已预热烤箱,中层。180度,15分钟。

2010年6月5日星期六

Cream Cheese Brownie


这几天都很烦很烦...
番薯被狗咬后似乎心理有创伤
当工作我不在它身边,它都会很怕,一直要下去找我
每次放工都发现它屁屁那里有粪便
这情形证明我不在身边,它还是很害怕,尤其有其他狗

因为上次番薯的出走,害得女佣被骂
我也很担心,我不在时候女佣会报复番薯
好烦啊~~~
很担心...究竟番薯所害怕的是什么呢?
是人还是狗?

无论如何,番薯是最重要的
如果番薯还是很害怕...我只好放弃在这间工作
到别间小店,可以让我把番薯放在我看到的地方...

太阳一直要求我毕业后回去
我毕业后是否应该就马上回去呢?

我心也很想回啊
我最终的还是希望回去开家自己的宠物美容店
但是不是现在...这里还有很多我想要奋斗的目标...

要我现在放弃我会不甘心
但是留下的我因为要分离,所以也并不快乐

我到底要怎样啊?!!我也不知道... ...
哎...
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离上一次做Cream Cheese Brownie也有好长一段时间了
这种超级高热量又那么好吃的蛋糕还是少做为妙。呵呵
这个食谱和之前做的不一样,这个是用高筋面粉
我的印象里面,高筋面粉是拿来做面包的啊
拿来做蛋糕哦?我还挺好奇的,所以试看看
我是吃不出有什么分别涅,我只知道也是一样那么好吃~哈哈
真的真的很好吃~
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食谱参考:君之 (8寸模)
Brownie:黑巧克力100g。牛油125g。鸡蛋75g。糖80g(我用红糖)。盐1g。香草精3g,高筋粉50g

cheese材料:Cream Cheese200g。糖40g,香草精1.5克,蛋黄15克。

Brownie做法:

1.将黑巧克力与牛油切小块
2.在锅里烧热水,把装巧克力和黄油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部融化。冷却至38度左右。


3。把鸡蛋打散,加入糖、香草精、盐,搅拌均匀后(不要打出泡沫)


4。倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。
5。再加入高筋面粉,搅拌均匀即可。

cheese做法:

4。将Cream cheese隔水加热软化后,加入糖和香草精,搅拌均匀。
6。倒入蛋黄,搅拌均匀即可。


7。在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。
8。接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。
9。倒好后,在表面用勺子或其他工具轻轻抹开,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。
10。放进预热好的烤箱,190度烘烤45-50分钟即可。
出炉冷却后,放进冷藏室冷藏。

2010年6月1日星期二

柠檬牛油蛋糕


终于做了这个柠檬牛油蛋糕
很多食谱是这样的,你一看就知道那是你会喜欢的口味
这个柠檬牛油蛋糕就是那种...

烤好后淋上糖浆
蛋糕一直摆在我眼前...
柠檬的香气一直诱惑我去吃它
真的少一点定力都不行呢~~
那个淋浆真是好啊!酸酸甜甜的我最爱了
减低了牛油蛋糕的油腻感。
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食谱参考:sonia
翻译直接抄jane

材料:
125 克牛油
100 克幼糖
1 个柠檬皮屑
2个 AA 级鸡蛋
175克 自发粉过筛
4 大匙鲜奶

淋面糖浆:
3 大匙 幼糖,3 大匙 柠檬汁,柠檬皮屑 1 个

做法:

1。将牛油和糖打至松发。


2。加入鸡蛋,一次一个,搅拌均匀。


3。加入柠檬皮屑拌匀。(此时预热烤箱)
4。倒入过筛的面粉和鲜奶,使用刮刀拌匀。


5。倒入已铺上烤纸的烤盘内。
6。放入预热烤箱170度,烘烤35-40分钟。
7。将淋面材料的幼糖和柠檬汁一起加热搅拌至糖溶化,加入柠檬皮屑拌匀,备用。
8。取出烤熟了的蛋糕,用竹签在蛋糕表面叉多个洞洞。
9。将糖浆均匀的淋在热蛋糕的表面。

隔夜享用更美味~

表面柠檬糖浆
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