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2010年4月29日星期四

奶油夹心咖啡蛋糕


我在夜市看见这款蛋糕,
摆在一起五颜六色的都有,看起来挺美的
pandan口味,巧克力,草莓,什么口味颜色都有啦
想想我也没做过,心血来潮就做了
我不喜欢吃打发的牛油,所以我的里面是放了鲜奶油的
由于鲜奶油挤得很难看,所以就洒上巧克力米~呵呵
我做的是咖啡口味的~加上巧克力米,味道还蛮搭的~

外面买的内陷只是打发的牛油霜
一来节省成本,二来是因为如果用鲜奶油的话,
蛋糕就必须放冰箱,不然鲜奶油就比较容易变质
在外摆卖的档口来说,蛋糕必须长时间摆在外
所以就用打发牛油霜

不过如果必须冷藏的蛋糕,
蛋糕要洒上一些糖水之类保持湿润效果较好
所以啊~用打发的牛油是比较方便的~~
.............................
食谱:27cm烤盘
材料A:
蛋黄2粒。糖30g。植物油25g。面粉40g。发粉1/2小匙。牛奶40g。
即溶咖啡粉20g(我用old town)

材料B:
蛋白2粒。塔塔粉1/4小匙。糖35g

内陷:巧克力米适量。
鲜奶油或牛油+适量糖(100g左右)-份量随意
*我用鲜奶油所以没放糖,如用牛油可添加20g左右糖一起打发

蛋糕做法:步骤图可以看这里
准备1-烤盘铺纸
准备2-鲜奶油或牛油打发

1.材料A蛋黄和糖搅拌均匀,加入油和牛奶搅拌均匀
2.筛入面粉和发粉搅拌均匀,加入咖啡粉搅拌均~备用
3.蛋白和塔塔粉打至起泡,分两次加入糖打至硬性发泡
4.打发的蛋白一半加入蛋黄糊内拌匀~再加入其余的蛋白拌匀
5.倒入烤盘180度。15分钟

蛋糕出炉后移到铁架上待凉

6.蛋糕凉后切成4片
7.把蛋糕放在手上(烤面朝外),另一边手剂上鲜奶油或奶油霜
8.小心的折起~完成
折起的时候要小心。轻和快,不然很容易断哦~

2010年4月28日星期三

马铃薯面包 (直接法)


看到阿米做的马铃薯面包,评语还不错
虽然我对直接法是犹豫的
但是...刚好...
刚好家里也有马铃薯泥
蛋黄粉也剩下刚刚好的份量
刚好这天懒惰弄汤种
这么多刚好还不做?呵呵

多数面包出炉都松软的
这面包也是,第2天虽然不能算上硬
但已是我不喜欢的口感了,看来目前还是汤种是我那杯茶
所以我就拿来做面包布丁

我将食谱减半,做6粒份量
面包出炉的时候我吃了1粒,香香的马铃薯味哦
隔天两粒用来做面包布丁
其余3粒给同学吃,同学说还不错啊,好吃啊~

食谱参考:香草儿 ~8寸模,6粒

面包材料:
150g 高筋面粉
25g 幼糖
1/8 tsp 盐
1/4 tsp 面包改良剂
1/2 鸡蛋液
25g 牛油
65g 马铃薯
40g 牛奶
5g  即溶酵母

上层蛋黄酱材料:
10g 即溶蛋黄粉
20g 牛奶

蛋黄酱做法:

1.蛋黄粉加入牛奶搅拌均匀,用小火煮至浓稠~装进剂花带~备用

面包做法:
详细步骤图可以参考马铃薯芝士面包/马铃薯麦片面包


1. 马铃薯去皮,蒸熟,压烂成泥,备用。
2. 面粉,幼糖,盐,改良剂和酵母混合均匀,倒入搅拌机,加入蛋液,牛油,马铃薯,牛奶,慢速拌匀,然后快速拌匀成软滑面团。
3. 修面面团10分钟,分隔成40g一份,搓圆,排入涂上油的烤模。以湿布盖好,,待发一小时或双倍大。
4. 发酵后的面包涂上蛋液,调好上层材料,用挤花袋挤出十字。
5. 盛入预热的烤箱以180度,烘15-20分钟。

2010年4月27日星期二

不用戚风模の香橙poppy seed戚风


为了消耗橙而做的蛋糕
我不能吃橙(因为我有极严重的胃病)
一开始只是吃一粒橙味的糖果都会痛得整个人卷起+流泪,
完全连呼吸都痛那种
现在还不错,可以吃橙的蛋糕了
所以啊~太阳很怕我肚子饿的...因为我一饿到就会发脾气了,
而我也不可能两三口饭就当一餐

所以我更不可能跑去买橙咯~~
那么橙哪里来?就是老妈去帮我拜拜求平安的咯
吩咐我吃,还怕我忘了吃,装好好给我带会k城
我丢掉的话岂不是天打雷劈~~(╯﹏╰)

其实,妈也是疼我的
她会做我喜欢的食物等我回家
她会为我拜拜求平安
她还悄悄跟我好友说“最担心就是我”

人在跌跌撞撞中总会成长,
长大了~不在执着于某些事
看开了,也不再转牛角尖
这样,就会过的比较快乐~

我庆幸,在还来的及的时候
懂了这些道理~


poppy seed
哎~虽然买了小小包而已
但是还是好想很难才用完的样子
这次再做~我知道我是真的不喜欢这东西咯...


之前有网友问我,没有戚风模可以用普通的模来烤戚风吗
当然可以咯~我就常常这样做
只是不能用不沾模和烤模不涂油哦

这天烤出来的蛋糕还很美下~害我小兴奋~哈哈哈
虽然我现在用的是朋友给我在K城暂用的便宜烤箱罢了
但是用心去做的蛋糕~总会美丽的~~

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食谱参考:pityoon

材料
A : 蛋黄(A蛋)4粒,糖40克,盐1/4茶匙,CORN OIL 40克,低粉100克,发粉1/2茶匙,鲜橙汁+鲜奶100克(有时侯橙汁太多我直接省略掉鲜奶)poppy seeds随意.
B : 蛋白4粒,TARTAR粉(用两只手指抓一把)糖70克.

做法:做法步骤图

粉类过筛备用
1.材料A的蛋黄和糖&盐混合均匀,加入油和牛奶搅拌均匀均匀,加入粉类搅拌均匀,加入poppy seed稍微拌匀~备用
2.材料B蛋白&塔塔粉打至起泡,分2次加入糖打至硬
3.将1/3的蛋白加入步骤1的蛋黄糊搅拌均匀
4.混合均匀的蛋黄糊反倒回蛋白混合均匀
5.倒入烤模,放入已预热烤箱180度35分钟
蛋糕烤好后,马上倒扣。至凉,脱模~完成

2010年4月26日星期一

面包布丁


很多时候,面包多天了不好吃了
或做出来不是我要的柔软的
丢掉又浪费,要硬啃又觉得为难自己
因为我很麻烦的,我只吃和出炉一样好吃的面包罢了


这时候我就会拿来做面包布丁了~~
就算硬硬的面包也变柔软了,还嫩嫩的~嘻嘻
又不用丢掉那么折堕~

食谱~两个6寸模
面包2个
牛油适量
牛奶140g
鸡蛋1个
糖70g
香草精一小匙


1。面包切片涂上牛油,然后切丁


2。牛奶和糖小火煮至糖融化(边煮边搅)
3。加入打散的鸡蛋和香草精搅拌均匀
4。用筛子过滤蛋液


5。面包排入涂油烤模,然后淋上蛋液

190度20分钟~

2010年4月25日星期日

Fruit Tart水果塔


因为好友千里迢迢的送来豆沙饼
所以做了水果塔给她

不应该选做水果塔给她的,
因为我觉得这从冰箱拿出来的时候口感最好
室温下放久了,custard酱不够冷,皮也不脆了(你知道马来下的天气的啦)

制作custard酱好后,我试味道
我还是不能接受custard酱的味道
我不喜欢吃custard酱的,我觉得有点恶心
想到上次做的法式千层蛋糕
那个custard酱很好吃,所以我就在里头也一样加入鲜奶油
嗯~没恶心了


食谱参考:有缘 (14-16迷你塔模)
塔皮材料:
面粉150g。牛油80g。鸡蛋 1/2颗。奶25g。白糖10克


custard鲜奶油:
鲜奶油100g(打发),鲜奶150g(煮热)
鲜奶30g。 幼糖15g。蛋黄 1颗。低筋面粉12g。粟米粉5g。牛油 8克


水果随自己喜好而准备(我放上草莓,奇异果和芒果果冻)

塔皮做法:(步骤图参考这里
1.把塔皮的用料混合搓均后,压入塔模内,预热烤箱后,用170度烤12-15分钟待凉备用。

custar酱做法:

2. 30g鲜奶,幼糖,蛋黄混合搅拌后,筛入低筋面粉和粟米粉拌均。

3.把150g已煮热的鲜奶倒入(2)料中轻拌后,隔水煮,并不停搅拌至浓糊状,离锅后加入牛油拌均待冷。


4.将冷却后的卡custard酱加入打发鲜奶油搅拌均匀
5.挤入塔模内,铺上自己喜爱的水果即可。

*如要表面光亮像外面买的,可以涂上一层果胶
*放入冰箱冷藏,要吃的时候才拿出来口感最好
*冷藏的塔,皮可以维持脆的口感至少2天

2010年4月23日星期五

风靡台湾日本の奶冻蛋糕卷


第一次知道这个蛋糕是在“我猜我猜我猜猜猜这个节目”
当时吴宗宪说这蛋糕是风靡日本的蛋糕卷
日售多少又多少,蛋糕店家都排队
在台湾网上订购还要等上至少半年之类

无意中让我发现食谱,
也收藏了挺久一段时间了才甘愿做~呵呵
就是“懒惰”咯
后来才发现其实也不会很麻烦啦(因为我将做法简化了)

这蛋糕很好吃,只是第一次做的时候奶冻不是很凝固
所以看起来没有很美,
圆猪猪的是奶冻,蛋糕和鲜奶油很分明的
所以我多加gelatine的份量

奶冻滑滑的,吃下去和鲜奶油融合在嘴里
加上香香的草莓,软软的蛋糕
哇哈哈~好有满足感哦~


食谱参考:圆猪猪的小厨房
奶冻材料:
A:蛋黄1颗,鲜奶100g,鱼胶粉7g,细砂糖10g
B:动物鲜奶油100g,蜂蜜15g,Rum酒1/8小匙,香草精1/8小匙


内陷水果:草莓适量,打发鲜奶油适量(植物性或动物性亦可)

装饰材料:鲜奶油(打发)100g,草莓适量

蛋糕一片
食谱和步骤图可参考原味蛋糕卷 / yogurt蛋糕卷 / 巧克力蛋糕卷

事前准备:
1--一片蛋糕(我先制作奶冻,隔天才做蛋糕的)
2--装奶冻的锡纸先折好,如用模就涂牛油
3--打发内陷和表面装饰的鲜奶油

奶冻做法

1.所有材料A混合均匀,小火煮至gelatine和糖融化(边煮边搅)
2.离火,加入蜜糖,鲜奶油搅拌均匀
3.将煮好的奶冻过筛2-3次


4.倒入模内放入冰箱冷藏1天
*因为没有完全适合尺寸的模,我用锡纸折出我要的大小
*长8寸厚3寸
*如果直接放入模具冷冻,模具必须涂油才容易脱模

5.奶冻凝固后,脱模,放在蛋糕卷上
6.放上适量草莓(水果)
7.然后涂上鲜奶油于水果上,
8.卷起蛋糕,放入冰箱冷藏数小时~装饰表面~完成

2010年4月20日星期二

我の第一个香蕉蛋糕-松软香蕉蛋糕


看看我部落旁的文章分类
在蛋糕那一栏...原来我已做超过100种类型的蛋糕了
但是却从没有做过香蕉蛋糕
因为...我很讨厌吃香蕉~(除了炸香蕉)

看着妈买来拜拜的香蕉,皮都发黑了呢
这时候做香蕉蛋糕最好了,因为很容易就压烂了~呵呵
别想了,做吧做吧~反正有人帮我吃就行了

原来香蕉蛋糕是还可以下咽的(我之前都觉得香蕉难以下咽啦)
这香蕉蛋糕真的算松软咯,让我对香蕉蛋糕有了一点改观
这蛋糕我也是吃一小块罢了,因为我还是没有喜欢香蕉
但是以我那么讨厌吃香蕉的人来说
这蛋糕可以吃上一小块,所以我把它列入算好吃~呵呵

但是我想我已不再把香蕉蛋糕拒于千里之外了
虽然我还没有说喜欢上香蕉蛋糕
但是起码我敢吃上一两口了~~
........................................
食谱参考:啊莫 (8寸模)
牛油 166克
幼糖 140克
蛋 3粒
自发面粉 230克(可用低筋面粉加一小匙发粉代替)
奶粉 8克
盐 ¼小匙
香蕉 (压烂) 300克
香蕉香精 ¼小匙 (我没放)


1.香蕉压烂


2.牛油 + 幼糖搅拌至松软至乳白色, 逐粒加入蛋及拌打均匀.
3.加入过筛的自发面粉和奶粉,再把盐加入拌均.
4.最后加入压烂的香蕉和香精拌均.
5.倒进烤模,以170度烘约40-45分钟.

2010年4月19日星期一

巨无霸-cream cheese tiramisu


这是之前生日的时候做给自己的蛋糕


在RM5的店买了这个超大个的杯子
所以就用了它来做这个tiramisu
事实证明...我自作聪明咯
因为吃了很腻啦~尤其是下面沾不到巧克力粉的部分
买不到mascarpone cheese
所以用cream cheese替代
在外面买的tiramisu因为要节省成本,有很多都是有掺了cream cheese 的
之前做的两次都是用Mascarpone Cheese,就想说试下cream cheese的

这个tiramisu很软,入口即化哦~不知道是不是没有放gelatine的关系
但是cream cheese的呢,比较腻
味道也比 Mascarpone Cheese的tiramisu来的浓和咸
还是传统的,用Mascarpone Cheese的比较好吃~
这是当然的咯。价钱相差那么多~
.............................................

食谱 :

手指饼干适量(做法这里

cheese材料:
250g Cream Cheese。250g植物性鲜奶油。2粒鸡蛋。100g幼糖。
10g Kalau(如果没有咖啡酒可以用Rum代替)
10g Gelatine鱼胶粉。50g热水<——做成蛋糕才需要,做在杯子的话不需要~当然要放也可以。我因为懒惰所以没放

咖啡糖浆材料:
13g幼糖。25g热水,3g即溶咖啡粉,5g kalau 或 rum (我用kalau)
做法:所有咖啡糖浆材料混合均匀即可 ~备用~

上层:可可粉适量

做法

1.鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠
*边加热边打
*浓稠后离火,备用


2.cream cheese用大蛋器打至松软
3.把步骤1的蛋糊加入cheese,搅拌均匀
4.搅拌均匀后,用隔水煮的方式稍微煮一下
*边煮边搅拌,煮大概一分钟
*这是让害怕生蛋和不敢吃生cheese的人,所以再稍微煮一次


5.离火后,不停搅拌至凉
6.然后加入咖啡酒和打发鲜奶油,搅拌均匀


7.将cheese糊倒入杯子,排上沾了咖啡糖浆的手指饼干
8.然后再倒入cheese糊,再放手指饼至至铺满为止
9.放入冰箱冷藏数小时,然后筛上可可粉~完成
...................................................

ALEX GOH老师的tiramisu食谱

网友kittymiao的食谱 个人最喜欢这个

2010年4月17日星期六

诊所主题餐厅-Clinic cafe


生日前夕
太阳冒雨去拿礼物回来给我的时候
我和朋友去了这间新开的主题餐厅(心理有点内疚的啦)


基本上就是很普通的cafe食物咯(既是没特色的意思)
黑胡椒鸡扒之类,意大利面,炒饭,三文治,和一些炸的食物(如薯条)
鸡扒类西餐在RM15左右,炒饭在RM8.9左右
饮料在RM8左右


像old town的点餐方式


其实我看到护士是超级失望的咯
因为我以为是像台湾的那种(美丽性感的)
能理解为什么男人爱看美女,基本上我是女生也爱看~呵呵


座位~设计像医院的床
可惜轮椅是拿来摆美罢了,新加坡的是可以直接坐轮椅座位的


那个红色座位旁就是这种设计的座位
基本上整间cafe都很窄~不太喜欢,因为我觉得不舒服


墙壁上的装饰


天花板吊着模仿医院做手术的灯


manggo &strawberry yogurt,很普通罢了,这种饮料我自己也会搅咯
新加坡的是饮料是吊在轮椅上,像喝点滴的
(我就是冲着这个来的嘛,可惜这里没有)
所以我没有点饮料,“护士”给了杯水我
值得一赞的是他们的服务啦
我这个麻烦人,连普通的水也要装在美美得杯才喝的
他们还加了片柠檬给我~哈哈


好友点的三文治~没错的话应该是RM8.9左右
那个三文治太厚了,不适合女生的小嘴巴咯
拿出来的时候,料都掉的差不多了
吃得狼狈下...刚开始和男友约会的最好不要点这个~哈哈


tomyam炒饭~普通咯


我的belacan炒饭
“护士”说这个很多人点,所以我点了
味道也是普通罢了啦


我做来送好友的蛋糕
但是他们却为我唱生日歌(小小声的)我不习惯啦~
第一次有女生为我庆生涅
还有第一次收到网友的生日卡
重点是“女生”~哈哈
我超没女生缘的,几乎是绝缘体啦
所以这些缘份对我来说,特别珍贵...
也因为你们,我的生日变得很有意义~~

基本上,这餐厅是好奇,贪好玩才会去的
食物和饮料都没什么特别
连最吸引的主题也做得不好
环境太狭窄不舒服,所以不会再光顾咯~
要喝茶谈心,我还是喜欢 winter warmers

7 Jalan Todak 3, Bandar Sunway
Seberang Jaya, 13700 Perai,Penang,
Contact: 04-399 1991, 016 444 6118
Business Hours: 10.30am-3.00am

2010年4月16日星期五

法式千层蛋糕MILLE CREPE CAKE


这是2月新年回家的时候做的蛋糕
是做来送给好友的生日蛋糕

我觉得做这个蛋糕绝对是诚意的蛋糕咯
因为实在是够力的累

可丽饼和custard鲜奶油做法还好,不会很累人
只是...一片片煎可丽饼绝对考验你的耐性
这个2月2号生日,在家又是2姐+又很容易肚子2的朋友
要求2粒蛋糕~~(╯﹏╰)....(贪心)
hallo~朋友...这个蛋糕可以抵20粒蛋糕咯
不信...你算看几层咯~笨(哇哈哈)
所以一年2粒,我一次已送你10年了哦(别在跟我讨债了)

这个蛋糕味道很好,我不喜欢吃custard的
但是第一次觉得custard好吃哦
只是可丽饼真的很需要功夫才能煎到薄薄~

我真想去马六甲吃那个鼎鼎大名,传说中入口即化的那家啊....
__________________________

食谱参考:啊莫
*我喜欢鲜奶油比较厚的,所以我的可丽饼份量是原食谱的一半

可丽饼面粉材料: 面粉150g。鸡蛋2粒。牛奶375。溶化牛油 25克

卡士达鲜奶油材料
(A)面粉20g。粟粉10g
(B)牛奶50g。盐 1/4小匙
(C)蛋黄1粒,。幼糖20g
(D)牛奶150g。VANILLA香精 1小匙
(E)牛油 15g
(F)打发植物性奶油300g


糖浆材料:
幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有,可免
热水 2汤匙


糖浆做法:全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。
可丽饼做法
1.面粉过筛备用
2.蛋,牛奶混合均匀,慢慢加入面粉里,边加入边用打蛋器慢慢搅匀
3.加入溶化牛油,直到所有面粉搅匀, 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。

隔天将面糊恢复至室温, 取一6寸不粘平底锅烧热,搽少许牛油或油,倒入约2汤匙面糊,用最快的速度轻轻摆动平底锅,让面糊可以薄薄地布满一个圈,用中小火慢慢煎再翻面,一片片煎至面糊完为止。


custard鲜奶油做法
1.A材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2.将B材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻


3.C材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4.将搅拌均勻的B材料加入混合好的A材料中搅拌均勻


5。将D材料的牛奶用小火煮沸
6.再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7.搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8.将E材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。



9.隔天将卡士达酱恢复至室温,并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

可丽饼custard鲜奶油组合做法:

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油,再盖上一层可丽饼,继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作,共20张左右,高度可随意,在最上层抹上一层糖浆,接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

2010年4月12日星期一

太阳向我求婚


2010/4/2
阿婆70大寿那晚...
在听了老爸的酒后话
一踏进家门,马上洗澡,
想洗走累也想洗走又乱又低落的思绪。

躺着你...
在我几乎睡着的那刻,朦胧间...
太阳:老婆啊...
我:嗯...
太阳:你(宠物美容)毕业后我们去注册har?

我...呆了几秒
“你在跟我求婚啊?”
太阳:嗯

晕...在没花,没戒指,完全不浪漫下
正常的女人也不会答应他吧?

过几天...
我“你觉得我会答应你吗?”
太阳“会”

吼~真想揍人
我可是个浪漫主义者啊!!
......................................


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