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2009年11月30日星期一

软心巧克力蛋糕


这个蛋糕非常好吃...
但是烤的温度却非常难掌握
里面不能烤熟,不然就没有巧克力浆流出来咯~~


暖暖的巧克力
好像一个暖流~流过心底
温暖的好滋味...
.............................................................

食谱参考:carol

材料:雞蛋2顆+蛋黃1個,無鹽奶油65g,巧克力塊100g,低筋麵粉40g,無糖純可可粉10g,細砂糖25g

1.無鹽奶油+巧克力塊放入微波爐中或隔水融化攪拌均勻---A料


2.雞蛋2顆+蛋黃1個+細砂糖用打蛋器攪拌均勻---B料


3.將A料+B料攪拌均勻,再將過篩的低筋麵粉+無糖純可可粉加入攪拌均勻


4.烤模涂油,將巧克力麵糊用湯匙盛入模具,然後放入冰箱冷藏15分鐘


5.放入烤盤中,烤盤加入一杯熱水
6.放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘(不能太久,否則內部就沒有 巧克力熔岩了)
*温度和时间自行调整

7.稍微放涼再脫模,馬上享用

2009年11月26日星期四

Cream Cheese Brownie-Marble画法


上次做的cream cheese brownie太好吃了
虽然这蛋糕肥死人,但已忍不住做了好几次

刚巧朋友生日和为了庆祝GAS一周年
我选了这个蛋糕做为庆祝蛋糕
只是这次画了不一样的花纹
自己觉得还挺美丽的啦(臭美)呵呵
这蛋糕真的不止我觉得好吃
大家都对着蛋糕赞不绝口哦~

材料: 6圆形烤模(涂油或铺纸)

下层Brownie:
120g苦味烘焙巧克力-55%可可成份(bitter chocolate - 55% cacao)
120牛油
30黄砂糖(brown sugar)
2粒鸡蛋60g面粉(all-purpose-flour,过筛)

上层cheese:
200g原味cream cheese
50g细糖
8g香草糖(vanillin sugar,没有的话可用香草精滴几滴)
1粒蛋

*1到5 的步骤图这里
1。上层材料奶油和巧克力隔水溶化,加入黄糖搅拌至溶化~离火~
2。加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入面粉(过筛)搅拌均匀
3。将巧克力湖倒入烤模,留一汤匙备用~
4。上层材料的cheese和糖打均匀
5。加入蛋和vanilla香精搅拌均匀


6。cheese倒入已倒入巧克力面糊上,铺平
7。剩余的一汤匙巧克力湖放入剂花袋


8。在cheese糊上画出一圈又一圈


9.最后用牙签画出图纹

180度。45分钟。上下火
*原食谱是没有隔水烤
但容易裂开

*如不想裂开,可以隔水烤

2009年11月25日星期三

Pandan Kaya面包


这个食谱是用那个恐怖的肉松面包的食谱做的
心理面一直要再试这个食谱,因为八爪鱼说得这么柔软~~
这次的面团虽然也是水,但是并没有上次那么奇怪
面包果然真的很柔软~
好开心哦,面包是柔软的~


里面包了喜欢的pandan口味kaya
番薯也虎视耽耽我的面包呢~哈哈
食谱:5粒

材料:
A:高筋面粉140g。温水80g。酵母1小匙(2g)。细砂糖25g。盐1/4小匙。奶粉6g。全蛋15g
B:牛油15g。
C:kaya 5汤匙(50-60g左右)
D:蛋液少许。芝麻少许


1。把所有制作面包的材料揉成面团,加入牛油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2。在室温下发酵到2.5倍大(1 1/2小时)
3。把发酵好的面团排出空气,分成5份,滚圆,进行15分钟中间发酵


4。手沾面粉用手压平,包入材料C,收口捏紧
5。收口朝下,将面团弄圆
6。将面团排在烤盘上,然后用湿布盖着发酵变成原来的2倍大(1小时-11/2小时)

*烤盘涂油


7。涂上蛋液,洒上芝麻
180度。上下火。15-20分钟

2009年11月24日星期二

葡萄cheese pie


因为之前买了这个超小超可爱的葡萄
所以想到拿来做这个pie~

小葡萄吃在嘴里“劈劈劈”的爆开
好像人家形容吃鱼子酱的感觉(呃~夸张)哈哈
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食谱:
饼皮:我用黑妈妈蛋挞的皮

150g面粉。1汤匙custard粉(8g)。1汤匙奶粉(8g)。13g白糖。1/2粒鸡蛋。100g牛油

内陷:cream cheese150g。幼糖 30g.蛋1/2粒。柠檬汁 ¼茶匙。植物鲜奶油60g (打发)

上层:蓝莓果酱100g。葡萄适量


1。所有饼皮材料混合成团,均匀的压入派盘内
2。用叉子在派皮上刺洞~备用~


3。内陷材料cheese和糖打至松发,加入打至松发光滑
4。加入柠檬汁和大发的鲜奶油,搅拌均匀


5。将cheese料倒入派皮内
180度。上下火。20-25分钟


6。派烤好后取出待凉
*完全待凉后才脱模
7。放上果酱,铺上葡萄。放入冰箱冷藏3小时~完成~

2009年11月23日星期一

鲜奶油面包-Butter Bun


这个面包好好吃哦,好柔软~
面团里面没有奶油,加入的是鲜奶油~奶香浓郁
怕肥的话,内陷的奶油可以不放
但是我觉得这样比较好吃咯
************************
食谱参考:东东 (8粒)

A:高粉250g。奶粉15g。蛋1粒+牛奶=120g。动物鲜奶油100g。糖35g。盐3g。酵母5g
B:奶油80g(分成8份,每份10g)
C: 奶油适量,糖适量

做法:

1。所有材料A混合成团,揉至可拉出薄膜
2。用湿布盖着发酵1小时

用手指截面团,如果没反弹即表示发酵完成,反之再发15分钟,用同样的方法测试


3。分割成8粒,滚圆。用湿布盖着休面15分钟
4。用擀面棍杆成长椎形,包入材料B
5。面团捏成长椎形


6。烤盘涂油,面团收口朝下,排入烤盘。用湿布盖着发酵1个小时
7。中间用刀切1刀,放入材料C的奶油然后洒上糖

180度,上下火。15-20分钟

2009年11月22日星期日

Cheesy butter bun


这个...这个...这个面包
这个面包超级好吃的~我太喜欢了
上面的cheese脆脆的,还有奶油香香的,糖甜甜的
面包很柔软~香浓的cheese和奶油~就算会肥也不能抗拒
至于第2天还软不软...我不知道~因为一出炉就被吃完了
这个面包我用手揉了一小时哦~晕~
还好是很好吃,不好吃我要撞墙了~

很多人说我可以用手揉面团,厉害
其实不是我厉害
因为每次我都是做少少而已
粉的份量都在150左右
如果超过这个份量太多,我也是根本不可能用手的...

食谱:6粒
A:高筋面粉165g。1汤匙cheese粉(8g)。糖30g。盐1/4小匙。蛋1粒。牛奶60g。酵母5g
B:奶油20g
C:奶油60g(切6块,一块10g)
E: Mozzarella cheese适量
D:奶油和糖适量

做法:

1。所有材料A揉成团,加入B揉至面团可拉出薄膜
2。用湿布盖着面团发酵1小时
3。分割成6粒。滚圆,用湿布盖着休面15分钟


4。将面团稍慰压扁,包入材料材料C
5。将面团收口捏紧,整形
6。烤盘涂油。面团收口朝下,摆在烤盘上,用湿布盖着发酵1小时
7。涂上蛋液,洒上材料E的cheese
180度。上下火。15-20分钟


8。面包出炉涂上材料D的奶油和洒上糖

2009年11月21日星期六

魔鬼情诗


这个蛋糕名字取得好啊~
一个“魔”字,隐约的隐藏着魔力~
从看到那个魔鬼才女post上来那天就念念不忘了~

吃了一口了再想吃一口
吃了一块了再想吃一块

连身材都快“魔鬼”了讷~呵呵
想制造魔鬼和天使的感觉
所以最后削些白巧克力洒在黑的ganache上
黑白分明的,还挺美的嘛~
白巧克力里面的核桃我也一起切碎洒上~口感好好呢~
这让我快乐的魔鬼啊~~ 哈哈哈

蛋糕体我用这个巧克力mousse 的蛋糕体
做法材料全部一样,只是换成了8寸长形模

蛋糕出炉,倒扣待凉
切成3片~备用

ganache做法:
动物鲜奶油100g。巧克力125g
一起丢入锅内煮沸
ganache稍微待凉,淋在巧克力蛋糕上,在铺上第2片~重复
最后淋上其余的ganache再洒上白巧克力削~完成~

2009年11月20日星期五

香肠青葱肉松面包


并没有觉得这个面包特别好吃
也许这个份量的粉,只放2g的酵母少了点
做到最后,看见我家那堆比较大的蛋挞模
摆着一些日子了,就试看用来做面包吧
出来的面包下面有着蛋挞模的花纹,上面涨的圆圆的~煞是可爱呐~~

食谱是妹N百年前的收藏
不太喜欢,我还是喜欢汤种面包...
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食谱:8粒 (3寸蛋挞模)
A:高筋面粉240g。80g低筋面粉。糖24g。酵母1茶匙(2g)。牛奶208g
B:奶油24g
C:香肠2条。肉松20-30g。青葱适量


1。材料C。香肠切丁,和肉松,青葱混合均匀~备用


2。所有材料A混合成团,加入B揉至薄膜
3。用湿布盖着发酵80分钟


4。发酵80分钟后的,排出空气,分成8粒,滚圆。用湿布盖着休面10分钟
5。面团杆圆,包入内陷(材料C)*留少许内陷放上层
6。收口捏紧。整形
7。模涂油,收口朝下放入蛋挞模
8。用湿布盖着发30分钟


9。涂上蛋液,放上其余的材料C
180度25分钟(烤至金黄即可)

2009年11月19日星期四

巧克力花生酱蛋糕


这个蛋糕非常的松软
蛋糕本身并没有很浓的巧克力味道
略甜。所以我将原食谱的糖60g改为50g
内陷涂上花生酱,恰如其份的...谁也强不了谁的风头
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
食谱参考:pynnlee
巧克力蛋糕体食谱 :

A. 蛋黄4 粒。糖50 g。盐1/2 tsp。植物油50 g。低筋面粉120 g。发粉1 1/2 tsp。牛奶100g。
可可粉10 g
B. 蛋白 4 粒。塔塔粉1/4 tsp。糖70 g
C.花生酱适量

做法:

1。材料A全部分次加入混合。蛋黄加入糖和盐混匀,加入油混匀,牛奶混匀,粉类混匀~


2。蛋白加塔塔粉打至发泡,分次加入糖打至硬性发泡


3。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
4。再将蛋黄糊反倒回其余的蛋白内。混合均匀


5。倒入烤模
180度,40分钟
6。蛋糕出炉,马上倒扣待凉
7。将蛋糕中间切半成2片


8。蛋糕涂上花生酱,再盖上另外一片~完成~

2009年11月18日星期三

丰胸食补-青木瓜炖排骨/汤





青木瓜排骨汤食谱
-排骨用滚水烫一烫去腥味和血水~备用
-青木瓜切块
-一锅水,丢入青木瓜和排骨煲几小时就可以了
(可以加些红枣,蜜枣)
-加些盐调味~完成~

青木瓜炖排骨食谱
-青木瓜切块,和排骨一起炖几个小时
-排骨好后,淋少许麻油耗油
-少许胡椒调味,炒香的蒜米,少许葱花~完成~

2009年11月17日星期二

优格蛋糕卷


虽然我不喜欢吃yogurt
但是这个蛋糕真的很不错
吃不到我怕怕的yogurt味道
反而是软绵绵的蛋糕,加上酸甜的蓝莓酱
好吃的哦~
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食谱参考:
材料A:蛋白3 个。幼糖 15g。

材料B:蛋黄3个。原味优格 90g。特幼粉 45 g。粟米粉 7.5g。粟米油 35g


1.材料A做法:蛋白打至起泡,分多次加入幼糖打至硬,倒转盆不会掉下来。


2.材料B做法:全部混合,使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。


3.蛋白分两次与蛋黄糊拌匀,使用塑胶刮刀,采用翻面的方式拌匀


4.倒入21x27以铺上烤纸的烤盘内,铺平。
放入已预热好的烤箱,160度,上下或烘烤20分钟或表面金黄色。
5.将蛋糕翻面,涂上果酱,卷起,放入冰箱定型后才切片。
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