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2009年10月30日星期五

小南瓜曲奇


万圣节快乐~哈哈哈
万圣节不是鬼节来的咩?
为什么“祝”万圣节“快乐”的?

之前买的kokokunch有白色的
拿来做狗曲奇又不漂亮啊~就一直放置在厨里...

可能最近看到太多万圣节和南瓜的图片了
突然就有这样的Idea了~


做法:

食谱就是狗狗曲奇的食谱啦~

--面团滚圆了,然后贴上白色的koko kunch围着
--然后上面插上巧克力米就完成啦~

*一粒曲奇围5个koko kunch

万圣节-南瓜面包


原来要万圣节了,看见家里有大大粒的南瓜
就来做的南瓜料理吧~

在东东那里看见这个软的不像面包的面包
我最喜欢软的面包了,所以试看看~

其实做这个面包的时候,我很有信心的
因为我揉好久哦,薄膜很美的
可是到发酵的阶段。我就觉得不妥了
因为面团并没有很发,我还特地再发酵多一次
发了两个小时,面团也没有发的很大
面包出炉刚出炉时软的
可是结果很失望啦,因为一放凉就不柔软了

后来我再试我曾做过很柔软的面包,结果也一样
细心回想,应该是因为酵母牌子的问题
我用了其他牌子的酵母~
还是M牌的酵母比较好

后来我就丢掉那个酵母,用回M牌的再做
南瓜面包的颜色很漂亮,金黄的~

这面包是蛮软的,但只维持到另外一天早上
会不会是我只用手揉呢?好想知道搅拌机做出来的面包的软度哦

我发现...原来我不喜欢南瓜的味道涅~

食谱参考:东东

A:高筋面粉200g。奶粉10g。盐2g。糖25g。酵母3g。水80g。蛋25g。南瓜泥50g
B:奶油20g

1.南瓜泥蒸熟压成泥,放凉备用
2.A所有材料揉成团,加入B揉至薄膜
3.发酵40-60分钟
4.分割成8粒,滚圆,休面15分钟
5.再滚圆,最后发酵40-60分钟
6.涂上蛋液,180度15分钟

2009年10月29日星期四

Oreo Parmesan cheese pie


这个是蛋糕还是派呢?呵呵
因为是用派模的,食谱也是写派
给好友吃过后她就爱上了,每天吵我要食谱~⊙﹏⊙
所以赶快post上来先~ 费事她每天追着我,哈哈哈

台湾的食谱,写得不清不楚
份量不清楚,食材也不清楚
所以我就乱改,用这里有卖的材料咯

拿了给妹妹吃,她晚上msn跟我说“好好吃哦,oreo很香呢”
我想跟她说,当然好吃啦,那个奶油的份量“呵呵呵”

第二天给了好友两块
我不知道为什么两块,她可以给到很多人吃的
竟然大家都说很好吃涅,她说她妹妹的男朋友吃的时候“眼睛一亮”的表情~哈~真夸张

我只吃到两口啦,因为都不够吃
我觉得cheese的部分,我不是很满意那个parmesan cheese
我觉得还可以做的更好吃的
下次试看别的牌子
*******************************
材料: 7或8寸派模
A:Oreo一包(170g)。糖粉67g。奶油100g
B:cream cheese150g。糖粉125g。Parmesan cheese粉60g
C:蛋黄2粒
D:gelatine15g。热水25g
E:植物鲜奶油250g


Parmesan cheese粉,这个不是那么好,因为并不是很细致,颗粒比较大
如果拿来做意大利面还可以,如果拿来做蛋糕呢
还是去烘焙店买比较好
要粉粉的,做出来的cheese才会比较好吃,比较滑

做法:
-鲜奶油打发备用


1.材料D gelatine加热水搅拌均匀,放着让gelatine融化


2.材料A的oreo饼干刮掉里面的cream,压碎。
分为两份。100g做为饼底。其余的铺面

*不需压到很粉,这样口感比较好


3.材料A的奶油隔水融化,加入糖粉搅拌均匀至无颗粒然后加入oreo碎100g搅拌均匀



4.把渗出来多于的奶油倒掉,然后压入派模内,然后放入冰箱冷藏


5.材料B打至松发,然后加入材料C打至光滑
6.加入步骤1已加热水溶化的gelatine搅拌均匀
7.加入打发鲜奶油,搅拌均匀

8.倒入铺了Oreo饼干的派模上,尽量做成球型,中间拱起,放入冰箱冷藏1-2小时

9.把剩下的Oreo饼干碎洒在cheese pie上。冷藏数小时或隔夜

*冷藏的时候记得放在封密的盒子,这样上面的oreo饼干才不会漏风,口感才佳

**因为这个免烤的所以gelatine融化后,不妨加几滴柠檬汁
这样可以去gelatine和蛋腥味**

嫁了的女儿,泼出去的水

*看了留言,担心妹婆家的人看到,误会我妹妹说长道短
特地补充一下
妹的婆婆没有对妹妹怎样啦~
只是我激动于妈妈的旧观念罢了*

今天...不知道为什么
无端端的又和妈妈吵架了

平常她说什么不中听,我也没反应的
不懂为什么每次说到妹妹,我就很激动

有时候,我看见路边的流浪狗也会心酸酸的
心寒,对自己的女儿竟然可以像陌路人,毫无感觉

bla~bla~bla...一堆废话...
妈“不明白为什么我们这样”
我“我不明白,为什么你自己养到这么大的女儿,你竟然不关心妹嫁了过得好不好”

妈“嫁了就是这样的啊”
难道要嫁过去做少奶奶咩?
嫁到人家的家就应该“服侍”人家的妈妈的啊~

bla~bla~bla~还有很多“道理”,我气到脑昏,不想说了

受委屈是理所当然??
流泪也往肚里吞,不然会被掌嘴??再不然不给你饭吃啊?
什么跟什么?
那需要5点起来打水吗?需要为对方烧水洗脚然后抠脚趾吗?

“我绝对赞成要尊重老人家,我也绝对赞成孝顺
因为如果没有她养育你老公,哪有你老公爱护你”

现在的女人也有工作,有能力的好不好!
现在的女人有受教育,有知识,有见闻了好不好!

现在电视在播的不是琼瑶哭哭提提,媳妇如何忍辱负重好不好!
现在电视播着的是野蛮奶奶大战gorzila好不好!
现在的女人不再是悲情角色了好不好!

到底什么道理啊?
女人不是人啊?
女人不可以有尊严啊?
女人不该受尊重啊?
女人不可以选择自己的人生啊?

2009年10月28日星期三

欧蕾面包-猪仔造型


不小心晒伤的小猪~呜~
还好只是表面伤痕...

看了这个买面包的很多好评
所以也做了~~
这面包真的真的很松软
一出炉我和太阳两人就吃掉5粒了
(当时还是晚上快10点了哦,我忘记“肥”这件事,连续吃了两粒
可见这面包真的很好吃)

通常直接法做的面包,第2天我是会再稍微烤热才吃
除了是因为喜欢吃热呼呼的面包
也是因为我只吃像刚出炉般松软的面包而已
但是因为我的猪晒伤了~呜
所以就没有再烤...
但是...也很好吃咧~松软的哦~~

如果要以面包受欢迎的程度来看面包的好吃程度的话...
在我家...还是汤种面包略胜一筹


。。。。。。。。。。。。。
食谱参考:canary

材料:

(A)高筋面粉300g。幼糖36g。盐1/2小匙。奶粉18g
(B)冰水180g。全蛋24g
(C)酵母1/2小匙+1/2小匙(4g)
(D)奶油48g

巧克力豆适量-做猪仔眼睛和鼻子
包馅奶油-随意

做法

1.材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C搅拌至面团有弹性
2.加入材料D搅拌至面团可拉出薄膜
3.盖上保鲜膜发酵60分钟

(60分钟后,用手指在中间按一个洞,如果那个洞不会回弹即发酵足够)

4。翻面再发酵30分钟
(翻面为拉起面团4角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)


5.分割面团,每个25g,滚圆,松驰15分钟
(我可分割10粒面团,其余的我分成10颗小圆面团做猪仔的鼻子)
(如不包馅料,省略步骤6和7,直接进行步骤8后就可以烤了)


6.包入奶油,收口捏紧


7.排在涂油烤模上,小面团做成猪仔鼻子,贴在面团上,然后用巧克力豆做眼睛和鼻子
8.最后发酵45-55分钟或面团2~2.5倍大

180度,15分钟

2009年10月27日星期二

雞肉鬆蛋糕ChickenFlossCake


这个蛋糕好好吃哦,好香,好香,好香呐~~
肉松真是个好东西...
一直以来我都不吃口感不松软的蛋糕
但是,这是我第一次喜欢上口感不属于松软的蛋糕体...
不得不佩服这食谱的原创...

最重要的是...太容易,太简单了
我只用一支汤匙就完成了~

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食谱参考:安妮才女

材料
70g普通麵粉。1小匙發粉。1/2小匙蘇打粉。3顆蛋
150g細砂糖(可減少)。120ml粟米油。1/4小匙鹽。70g雞肉鬆

做法 :

1.準備一個10x20cm烤盤涂油鋪紙,烤箱預熱175度。
2.攪拌盆里混勻所有粉類。 (过筛哦)
3.雞蛋,糖,油,鹽拌勻,與雞肉鬆一起加入麵粉混合物中拌勻。
4.將麵糊倒入烤盤,烤35~40分鐘,取出倒扣放置10分鐘待涼。
5.放少许肉松在上面装饰,完成~

2009年10月26日星期一

马铃薯奶油麦片面包


这个面包
得到100%的称赞率,包括我那皇帝嘴老爸
也得到100%的回头率,每个吃了都回来问“还有吗?”
马铃薯果然是天然的乳化剂啊~好柔软哦


超级无敌挑剔和要求高的我,终于有个在我的要求里面算及格的面包了
往后几天,家人都有要求再做这个面包~
好开心哦~就算揉面团对我来说是可以酸痛上好几天的事
但是,我一定会再做这个面包~~
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食谱参考:carol (約做8個)
材料:馬鈴薯泥100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖20g,鮮奶100g,奶油20g

中間包餡:奶油適量(不喜歡可以省略),切成約1公分丁狀

麵包表面裝飾:(A)蛋液少许
(B)custard powder1汤匙,牛奶4汤匙,糖1汤匙


1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏手的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵1個小時(約2倍大)
*第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,然後再用同樣的方式試看看.


7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,然後將小麵團光滑面翻折出來.
8.利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓.表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
9.休息好的麵團表面灑些面粉避免沾粘,杆成圆形


10.中間放上無鹽奶油丁,然后将收口捏紧,然后用双手弄圆面团


11.收口朝下間隔整齊排入烤盤中(烤盘涂油)
12.面团洒些水,蓋上湿布,再發酵60分鐘


13.custard powder+牛奶+糖混合均匀,隔水溶化,不停搅拌至粘稠即可
14.放入挤花袋备用


15.發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液,挤入custard
16.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色~完成~

黑芝麻戚风



我不喜欢吃芝麻
但是妈就超喜欢的,每天都会泡一杯黑芝麻来吃
当我告诉妈,要做黑芝麻蛋糕给她的时候
她就每天问我什么时候做

看回日期,原来这也是两个月前做的
原来我已两个月没有做黑芝麻口味的烘焙了
上星期妈还买了一块黑芝麻口味的蛋糕说给我试看看
看来妈是在暗示了...
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食谱参考:

材料A:
蛋白 3 个
塔塔粉 1/4 小匙
幼糖 60 g

材料B:
蛋黄 3 个
黑芝麻粉 30 g
特幼粉 40 g
发粉 1/2 小匙
鲜奶 50 g
粟米油 40 g

做法:

1.材料B搅拌均匀


2.蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入幼糖打至湿性发泡。


3.蛋白分三次与面糊拌匀。倒入模内。

180度,35分钟。

2009年10月25日星期日

Kaya Puff


很爱吃kaya puff
自己做的酥皮做的kaya puff,很有成就感涅~~

做好的酥皮,做了酥皮蛋糕
其余的就放冰箱冷冻,隔天那出来解冻
放上kaya再拿去烤就可以的

因为家里的刀不是很利了
我用剪刀在酥皮上剪一刀,结果烤出来变的很可爱呢~哈哈哈

也许自己做的材料都是用好的材料
奶油的香特别的强烈~这就是现成的酥皮缺少的~~

做法:

1。酥皮解冻,放上kaya
2。折起,用叉子压紧边缘,用刀子划上几刀

200度20分钟

2009年10月24日星期六

酥皮蛋糕


这是做酥皮做到很累后做的
我也不懂我哪里来的精神~呵呵

以前还不会烘焙的时候
去到面包店,很爱买这款蛋糕
酥皮酥酥脆脆的,蛋糕软软的
很好很吃啊~

现在...自己学
蛋糕或面包店很难再赚我的钱咯。哈哈哈哈

*********************
食谱
酥皮食谱和做法:这里
蛋糕体食谱:这里

蛋糕出炉,待凉后切3片
然后涂上kaya夹心


酥皮杆至所需要的长度和厚度
然后将蛋糕包起来,剪掉多余的边边



用叉子在酥皮上刺洞洞


230度,烤20分钟
至金黄色就可以了

2009年10月23日星期五

酥皮做法


因为很爱吃葡式蛋挞,如果有一天没有现成的酥皮卖怎么办?
所以自己学做酥皮...(不过我好像想太多了)呵呵

第一次做酥皮...感觉就是累,累,累...
有一种,情愿去买的感觉
这个酥皮和现成的比起来呢,比较多奶油香
比较没那么咸,但是比较硬一点
对于第一次的成品~还算满意的~~
*************************
食谱参考:AlexGoh
材料:
(A)面粉200g ,奶油25g , 盐1/4匙 ,水110g
(B)Pastry Margerine 150g(切薄。放置室温软化)

1。A揉成团,休面15分钟

2。杆薄(0.5mm) ,把B放置于面团中间


3。将面团的4角折向内。将B包覆起来


4。杆面棍向旁杆。将面团杆成长方形,由左或右折3折


5。杆面棍向上杆。将面团杆成长方形,由上或下折3折

*重复步骤4和5,3-5次


6。将面团杆薄至0.3mm。
7。切成所要的大小
8。用保鲜纸或塑胶纸间隔每片酥皮。

放入冰箱冷藏,要食用时取出解冻再包入馅料烘烤即可
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