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2009年8月31日星期一

巧克力慕丝蛋糕/cheese tart


2009年8月29日星期六。算是我的大喜之日吧
因为这是我第一次因为烘焙赚了一点小钱~

之前妹问我会不会做cheese tart?因为她喜欢吃
我就做了cheese tart给她吃,结果她带去公司请了同事吃
后来我就接到妹的电话,说她的同事要向我买
我晕~因为那天我做给妹的蛋挞她拿回去吃的时候应该是第3天了,皮都软了不好吃了
竟然还有人要向我买~吓死我了
我一开始是没有勇气接的,但是妹一直鼓励我
我就接了,因为有人欣赏你的烘焙那种心情。真的很开心~

原本是星期五要交50粒挞的。还有妹要送她同事的蛋糕
但是因为爸妈一直在旁说了那些泼冷水的话
另我完全没了信心。做得不美,虽然味道还是一样,
我拍了照片send给对方看,对方说无所谓
但是我真的不想交出不美的做品在我的这个第一次
所以我要求对方给了我多一天时间,对方答应了还订多10粒
我更加压力了。

星期五晚上我就趁晚上没有人烦我的时候做挞...做到半夜3点
星期六送去给妹的同事,回来过后就不舒服了,头痛得要爆炸
晚上出去吃东西吹到风,就发冷了,吃了一块食物马上要呕
回来就马上冲去厕所呕,然后发烧了。

爸还以为我是H1N1~
妈帮我刮痧,扫了热气出来。说是因为人热气,
按压我身体几个穴道痛的地方是因为压力和烦恼~
妈好准哦。简直是神医嘛~

我以前工作的时候就是这样的,常因为压力导致生大病
我太完美主义,对自己要求太高...其实这样真的很辛苦的
但是我仍找不到方法解决

话说回来,我还是觉得这是件快乐的事情
虽然没有赚很多,也因为这样而生病了
但是有很多事情不是用几银两去衡量的
我相信只有爱烘焙的人才懂我的心情~

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食谱参考:温馨小屋 (谢谢你哦)
芝士挞挞皮:(这个份量可以做50个小cheese挞)
牛油120g。糖霜60g。蛋黄1粒。特幼面粉250g。

cheese馅料:奶油芝士187g。幼糖30g。蛋黄1粒。柠檬汁1/2茶匙。植物鲜奶油90g (打发)

1。牛油和糖霜搅拌至幼滑,再加入蛋黄搅拌,最后加入特幼面粉,用手搓成面团。
2。把面团分成平均分50粒
(我把面团秤了总份量,然后除50)
3。把面团用手均匀推开来,然后用叉子刺洞

180度上下火。10分钟(金黄色即可)
塔皮出炉,轻轻敲即可脱模~待凉备用

cheese料做法:

4。奶油芝士和幼糖打至幼滑,加入蛋黄打至滑
5。再加入柠檬汁和植物鲜奶油一起搅拌均匀,即可。


6。把cheese馅料挤入做好的挞里再放上一点蓝莓果酱,用牙签在cheese挞上画图形
7。预热烘炉180度,10分钟。取出待凉。放入雪柜冷藏两三小时即可。
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巧克力mousse蛋糕


巧克力蛋糕材料:
(A)蛋黄3粒。糖40g。盐1/2小匙。植物油38g。面粉85g。发粉1小匙。牛奶75g。可可粉10g
(B)蛋白3粒。塔塔粉1/4小匙。糖50g

巧克力mousse材料:
吉力丁粉10g ,巧克力牛奶100g ,幼糖30g,植物鲜奶油250ml(打发),巧克力100g

上层ganache:动物性鲜奶油50g。巧克力50g
旁边装饰鲜奶油:植物鲜奶油50打发,加入溶化的巧克力20g搅拌均匀

蛋糕做法:

1。A料全部混合,一样一样分次加入
蛋黄+糖混匀,加入油混匀,加入牛奶混匀,筛入粉类,混匀~


2。B料蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入糖打硬


3。1/3蛋白加入可可糊内混合均匀,然后反倒回其余的蛋白内混合均匀
4。倒入模内(不需涂油)170度。50分钟
5。蛋糕出炉马上倒扣待凉~
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mousse做法:

加入巧克力牛奶,吉力丁和幼糖混合均匀
7。隔水溶化(不停搅拌)至吉力丁和糖完全融化~无颗粒,光滑的感觉~待凉备用


8。巧克力隔水溶化


9。吉力丁倒入打发的鲜奶油混合均匀
10。倒入微温的巧克力,混合均匀。即是巧克力mousse


11。巧克力蛋糕切掉烤面,然后分切成 3片
12。模内放上一片蛋糕,铺上巧克力mousse
13。重复放上第2片蛋糕和第2层巧克力mousse,第3层也一样。然后放了冰箱冷藏1天

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装饰做法:

1。蛋糕旁边涂上鲜奶油
2。ganache料。动物性鲜奶油和巧克力煮沸。淋上蛋糕
3。放入冰箱冷藏最少3小时~完成~

2009年8月27日星期四

8年庆大餐-浪漫小屋泰国餐

09年8月25
8年庆的大餐
坤泰泰国餐厅。在北海很出名
我去过几次了。但是第一次和太阳去~



我们就是在坐在这间小屋里面吃的啦~浪漫~
我喜欢在这样的环境和感觉下吃东西


大间的


Menu

每一样我都想要吃啦~~


这个是椰子果冻RM4~

椰子水做的果冻,里面包着果肉。好好吃哦
我第一次吃这个东西。爱上了,真的很对我的胃啊~


Pandan鸡RM10
RM10才5粒而已。一口就RM2了
重点是不好吃的



Tomyam海鲜汤RM18
够酸够辣~很够味呢。
一锅里面有4只中等大小的虾。一些鱼还有sotong,一些香菇
锅是一直滚着的哦。到最后更酸更辣咯~



这个这个~超级超级好吃的啦
沙煲螃蟹冬粉Rm16~好值得哦
RM16是一只螃蟹。如果超过两只就要用秤的了
上菜的时候锅盖是盖着的,拿来你座位才开盖
一开盖,哇~那个香啊~~~
螃蟹是垫在底的。上面都是冬粉,然后开盖了才把螃蟹翻过来~

我到现在还想念这个味道啦~

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原本是要去锯扒,浪漫浪漫一下的
原本的计划是把蘑菇和番薯载去太阳的家,然后我们才去吃大餐
然后再回去载蘑菇和番薯去散步~
但是要出门的时候,发现我老爸载蘑菇去兜风了
又不忍心丢番薯一个在家,所以就不去餐厅了
结果变成带着番薯去吃坤泰了。


傻番薯~带它出门很放心~因为它好乖
我还带过它去酒店吃自助餐而没有人发现呢~哈哈
可是要面对美食又不能吃。。。很可怜呢


这小屋子。微风吹来挺凉快的~舒服呐~~
看番薯也会享受,哈哈哈哈~


两个人吃到饱饱才RM48,没有service charges的哦
海鲜涅,又好吃~便宜到偷笑
好快乐的一餐~~

Khuntai Restaurant
Mk-9-914 Permatang Tengah.13000 Butterworth
Tel:04-3327532 , 012-4313537

2009年8月26日星期三

蘑菇3岁生日快乐-蘑菇天使蛋糕

09年的8月23日。蘑菇来到我身边的第3年~

这天我为蘑菇泡制了一个生日蛋糕~“蘑菇天使蛋糕”
顾名思义,蘑菇就是我的天使~我的专署天使,
我的孩子,我的爱~~~
宝贝,生日快乐~Forever Love
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生日的寿星登上宝座


蘑菇是个很有个性的狗狗,她虽然不会带给你麻烦
但是她并不会去讨好你~这种骄傲的表情最常出现在她脸上


除了骄傲的表情。忧郁也成为了她的标志
蘑菇常闷闷不乐的,我感到很无奈


在500多张照片里面。难得的展露笑容


仅此两张。蘑菇,其实你笑起来很可爱~要常笑知道吗?


看见了蛋糕,眼睛为之一亮咯~


蘑菇:我的生日蛋糕哦?


蘑菇:好香~好好吃的样子呢!


蘑菇:妈妈,你拍够没有?可以开动了吗?


蘑菇啊蘑菇。她就是很有骨气的。
你不让她吃,他也不会摇尾乞怜的哦~她会摆出一副“我不在乎”的表情


不像那个臭番薯~在那装可爱。为了吃,在所不惜啊~
看它的衰样,抚媚的咧~晕


终于开动咯。当然是寿星先咯


番薯在旁边一直留口水。羡慕死了


蘑菇:嗯。好吃好吃


蘑菇:哇!!好好吃哦


番薯:到我吃了吗?


那个臭番薯一直在旁留口水啦~哈哈哈


好吧。就给你吃吧~
番薯:哇。真的好好吃


两个吃得饱饱咯~开心了,满足了


那个臭番薯还在陶醉呢~哈哈哈
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蘑菇天使蛋糕
材料:蛋白两粒。面粉25g
1。蛋白打至硬性发泡,筛入面粉搅拌均匀
170度15分钟
2。蛋糕好后。切3刀(横切一刀,直切两刀)就成了蘑菇造型了
3。然后挤上狗狗营养品~完成
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