Translate

2009年7月31日星期五

汉堡拼盘 (汤种)



唉~我的老人痴呆又严重了
那天做这个面包的时候,揉到薄膜要让面团发酵的时候我才发现
奶油。真是的,只好加下去再揉个10分钟
好啦~發酵完成,整了形。。。要进烤箱了
要涂蛋液的时候,我才发现原来我也没放蛋下去揉
当下,真的是晴天霹雳啊
没力气揉了,直接把这个面团送进烤箱
还好是做成汉堡,吃不出来~~

*********************************
食谱参考:
lawleeghee 。4粒汉堡份量

汤种面包- (改篇自妃娟)
a. 汤种
高粉 25g
水125g

b. 面团
高粉187.5g
低粉50g
酵母2.5g
面筋(wheat gluten) 1.5g (不放也可以)
糖50g
盐2.5g
鲜奶187g
全蛋25g

c. 奶油25g
*********************************

1。 a 混均匀煮至65度糊化,密封放凉。


2。 a + b 打至光滑有弹性后,加入 c 打至有薄膜。


3。 等待发酵(大约一个小时)排除空气,分割,滚圆,静置10分钟,包入馅料,再静置发酵1倍大时,进炉烤了。

(没有馅料的就滚圆后,静置发酵后涂上蛋液洒上芝麻,进炉烤。)

2009年7月30日星期四

斑马牛油蛋糕


我不爱奶油蛋糕,除了因为肥以外
因为它不像戚风松软,但这是两种蛋糕,不能相提并论
这个分蛋食谱真的是不错呢
做出来真的好吃,除了很香的奶油和可可香,还带着肉桂香

这蛋糕很折磨人呢。一直很心急看出来的斑马条纹

食谱来自: (7寸模)
材料 A:
蛋白 4 个
细砂糖 70 克
柠檬皮 1 个

材料 B:
牛油 150 克
细砂糖 100 克
蛋黄 4 个
鲜奶 80 ml
自发面粉 170 克
可可粉 1 大匙
肉桂粉 ¼ 小匙 (随意,可以不放)


1。蛋白用高速打至起泡,倒入 70 克的细砂糖一起打至硬。


2。加入柠檬皮搅拌均匀。


3。于另一盆内,牛油及100 克的细砂糖一起打至白,加入蛋黄后继续打发。加入鲜奶打均匀。


4。将一半的蛋白和(3)一起用塑胶刮刀搅拌均匀,筛入面粉,继续搅拌。
5。将(4)的面糊倒入剩下的蛋白内,混合均匀。


6。舀出一半 的面糊于另一个盆内,筛入可可粉及肉桂粉,混合均匀。


7。烤盘铺上油纸,一汤匙的原味面糊放于模的中心点,然后一汤匙的可可面糊,

重复至面糊放完为止
已预热。160度50分钟~

2009年7月29日星期三

马蹄萝卜猪肉饼


第一次吃这个肉饼,是妹弄的,我超喜欢
在我家火锅的时候,这是超级受欢迎的
加了马蹄和红罗卜下去,不需要放糖就甜了
带有麻油和酒香~好好吃哦


1.猪肉碎用盐,酱油,酒,麻油,玉米粉,鸡蛋白,胡椒粉调味
加入切碎的马蹄和红萝卜(搅拌均匀)
2.做成肉饼,沾上一些玉米粉
3.下锅油炸至金黄色,捞起滴油~完成

2009年7月28日星期二

我们小学是好朋友来的

2009,7月28。感恩


上几个月。妹说她在做手工的地方遇上了我的小学同学~欣
她给了妹他们的部落
告诉妹她很想要找我,很想念我

我去了他们的部落看,好多好熟悉的面孔~~
我只是默默地看,没有留言
看他们的留言,看他们过得好吗~~

就这样过了几个月... ...
前几天妹回家,我们像小时候那样,睡在床上聊天

原来,我妹不是在网上遇到欣,而是在学手工的地方(我妹有在网上买手工的东西。我以为是在网上)
妹告诉我,当欣知道了她是我妹过后,很兴奋,一直要聊关于我的事,很想念我

当我听到妹这么说的时候,我真的很感动
我就告诉妹,你就给欣我的联络方式吧

没想到,第二天欣就打给我了(我没想到妹动作那么快)
我常不接电话的,尤其是无名显示的
可是很奇怪,当我看到欣的miss call我就拨回去
电话一接,才知道是欣的来电
好有缘哦~

我们聊了很多,我告诉欣,真的没有想到他们会记得我,会找我
欣说“拜托,我们小学是好朋友来的啊”
虽然当时我语气很平静,但是其实我内心很感动,当下就流泪了

从小,我的自闭让我害怕人,导致我没有朋友
我常羡慕别人都有好朋友...

我从来都不敢想,原来我会在某人心理的位置是“好朋友”

真的很开心,很开心
现在我要用我的决心和勇气伸出双手,去捉住这难得的缘份,可贵的友情

我要大声地对自闭说“这一次我不会再被你打倒的”

淡奶龙眼布丁




看见这个食谱的时候,我就很开心的拿走了
原来啊~自己做的比外面还好吃哦
因为不会太甜,而且啊~凉凉的,滑滑的,嫩嫩的~~

食谱竟然可以做出那么多份量(晕)
其实我想减份量的,但是我已弄了菜燕粉(笨)
只好做咯,还好最后也吃完了,没浪费~不过吃了好几天

食谱来自ching

材料:
清水3000 ml (相等于2支大瓶装的矿泉水),
淡奶(Evaporated milk )1罐
人鱼牌燕菜粉13g
pandan叶4片
糖适量
罐头龙眼1罐

做法:
1。将清水及pandan叶煮滚,倒入淡奶。
2。将pandan叶捞起,加入糖试味至个人喜欢的甜度。
3。将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中煮滚即可。
4。待微凉后倒入杯子,放置凝固后放入龙眼和龙眼糖水。
5。放入冰箱冷藏后即可食用。

*布丁凝固的过程可能需要一些时间,别以为布丁迟迟不凝固而认为失败了。

2009年7月27日星期一

这样的街

2009,7月27
纯粹记录,偶尔忆起那一段生活的心情感慨

The curve~从二楼望下去,这条街...很美丽... ...

当天。要去The curve的路上非常的塞车
原来当天是星期五,大家都去HappyHours
我问太阳“塞几个小时的车,为了去happy hours?有happy到吗?”
他丛一丛肩“我不了解”

我们在Bubba Gump吃了1个半小时后
必须等他哥happy hour~
其实那里有很多不错的cafe或bistro
但是我,绕过,避开了人群
我连经过都觉得厌烦~

就这样,绕过人群的我和他,在静静的街边,慢慢的散步
那条热闹的街,与我们只是一线之差
和我们形成了强烈的对比
我与他,变得似乎有点碍眼,有点可笑~

也许,那样的纸醉金迷的世界,不适合渴望平淡的我们
但是我竟然能在那样的世界待了5年,而且应对的得心应手
连我自己都惊讶~不懂那是怎么的走过来的~人真的很奇妙

其实没经济负担的我,为何那么顽固
坚持留在不属于我的世界

就是要让那些曾看不起,曾欺负过我的人知道
我,就是能...
我就是能滴酒不沾,就是能不让人轻薄
也能做的跟你们一样好,甚至更好~
傻?见人见智

5年。
那种花花世界,看尽了男人最贱,最丑陋的一面
已不相信感情,变得更透彻~

领悟..女人~绝不要看轻自己
要让男人知道,一切都买不到女人的尊严~
除了尊重,还是尊重
别委屈自己,女人要懂得尊重&爱自己
不管你身在哪里~~

后悔?不,一点也不
起码,21岁时候不需要供的买下我的小车子
25岁时...买下我的小房子~自己有足够的供款,不需担心他不要我~

可以选择喜爱的工作,喜爱的生活
或创造一个自己想要的事业
最重要的是,这都是我自己的手挣来的

我绝对理直气壮,绝对问心无愧
*************************


2009年7月26日星期日

Pudu-发记烧腊

发记烧腊
在kl最后一餐,当天没吃早餐,这餐是中午要回之前去吃的
当时根本就没胃口,只是很想回家,很想念蘑菇和番薯


莲藕排骨汤,没喝到,很喜欢喝汤,但这汤完全不吸引
汤还是家里的娘煲的好


鸡肉,普通~
这餐其实是太阳的哥order的。我看到鸡胸更没胃口...


烧鸭,比烧鸡好吃


鲁蛋。没什么特别

不知道是不是太饿,吃了两碗饭(没胃口咩?)
还加菜~叫了叉烧,这里面叉烧比较好吃(但是我忘了拍~呜)
这里的酱料放在桌上自己添加的。
喜欢多少就放多少,吃起来是过瘾的
其实是比北海很多鸡饭好吃的
但是我还是喜欢老地方鸡饭

我这个人,其实不是吃东西,根本就是吃感觉的嘛
如果开心的话,吃大便我也爽~~

The Curve-Bubba Gump



早餐吃了天下第一辣板面,肚子不舒服,就没有吃午餐了

傍晚去了The Curve,赛车~去到很已经8点半,然后就赶快去daiso败家
其实很饿了,但是还是要败家(晕)

我和太阳兜了几圈就决定吃这间,因为我很喜欢吃虾的

而且...那个站在门口的女待应很美下
又用她超甜的笑容对我笑了下,我就这样被电进去了~呵


他们不会来打扰你的,当你需要服务才去翻牌~很贴心的设计
浆料和纸巾都放在桶里面


Menu


Bubba bake seefood rice RM28.9
这个超级好吃的
里面是饭,淋上creamy的白酱,很香浓
还有很多种混合的cheese~很好吃
看起来不会很大,但是我们两个吃了很饱


沙拉~高丽菜和萝卜


Chocolate chip cookie pie Rm14.9
这个也是很好吃
下面是那种软的cookie,上面是vanilla ice cream
帐单写2spoons,但是明明有5spoons啊~结果吃不完


我原本很想order很大盘的虾子拼盘的,还好没order
饱得我肚子要爆炸了

Total:RM50.4

很好吃,我一定会要再回去吃那个虾子大拼盘

2009年7月25日星期六

天下第一辣-师傅云吞面

090710
在KL的第一餐
也不懂要吃什么,就乱逛~ 位于cheras
看到这个招牌,就进去了~抱着那种“要看你多辣”的心态




是开放式的厨房,我们可以看到师傅在做面
但是,很热,闷热的热


墙上很多剪报


还有顾客的留言纸条,都写些“天下第一辣,名不虚传”之类


为了它进来的
天下第一辣板面,招牌~辣酱由15种辣椒原料制成
真的很辣很辣咯,不懂是不是天气的关系,吃了很不舒服
加上他的店很闷热~如果是雨天就好了
但是后来会有一点想念那个辣


也是看剪报点的
师傅推介的云吞面,蛮咸的
普通咯。没有很好吃


剪报介绍重点是鲜虾内陷的水饺
我看隔壁桌吃的时候很期待,因为挺大的
但是不鲜甜的


模模查查,别以为很多料,其实是我要拍照捞起来的


流连忘返
就是榴莲冰咯,我都不吃榴莲的
太阳也不吃的,但是我还是要点(很贱)
很浓的榴莲味道勒,喜欢的人一定爱死了
结果我吃两口就不要了,浪费

早餐就吃那么辣,结果胃痛死... ...

2009年7月23日星期四

泰式青咖哩

这天妈病了,所以我负责煮午餐
妈年轻的时候不懂照顾身体,老来常有病痛
我以后应该会比妈还糟糕吧~
因为我现在的身体好像比爸妈还弱

之前下雨我很酸痛,酸痛到哭
当我自己在推的时候,我问爸“下雨天,你不会风湿吗”
爸“不会啊”(我连没下雨也酸痛~唉)

妹还叫我去练太极,学气功
************************************
喜欢吃泰式青咖哩~
不会太辣,带着很香浓的椰浆香~

*******************************
jusco买的~rm4.5左右


材料:蒜米,洋葱,咖哩叶~个适量(可省略)
泰式青咖哩一罐,鸡肉,辣椒,水150ml,椰浆1包

1。把蒜米,洋葱,咖哩叶炒香
2。倒入青咖哩炒香
3。加入鸡肉拌炒,倒入水,煮滚
4。加入辣椒,盖上锅开,中火煮15分钟
5。倒入椰浆,再煮5分钟~完成~
**************************************



再加上一碟我很爱的炒高丽菜
简简单单又一餐~~

2009年7月21日星期二

榴莲戚风

这个蛋糕做好久了,都没有post
因为我真的连去看它的照片也不想

从来没有做蛋糕做得那么痛苦的
烤的时候,臭到我想打人~
妈竟然说很香

连喜欢吃榴莲的妹都觉得臭,但是之后她又说香
榴莲真是独特的水果呢。情人眼里出西施咯~

我还是觉得...很臭啦
讨厌死了,我绝对不会再做的


切的时候,我模到蛋糕非常松软
如果它不是榴莲蛋糕的话,那该多好啊~
偷吃了很小一口(小到我的口的大概万份之一口酱小)
嗯...就是榴莲味咯~


食谱~
材料:
(A)牛奶50g,盐3g,玉米油90g,蛋黄6粒,幼糖30g,榴莲泥50g ,特幼面粉170g
(B)塔塔粉2g,蛋白6粒,幼糖80g

做法:
1。将A料的玉米油+蛋黄+牛奶+幼糖+盐,榴莲泥拌匀(一样一样分次加入)
2。筛入特幼粉,轻轻拌匀。搅拌时往同一个方向。备用
3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡,加入幼糖,打至湿性发泡
4。把蛋黄湖倒入蛋白霜,轻轻搅拌均匀
5。倒入戚风模。200度,50分钟 .下火
6。蛋糕出炉马上倒扣,待凉才脱模~完成~

2009年7月19日星期日

Tiramisu

为何Tiramisu是盛在杯子而不是蛋糕形状?
其实传统的Tiramisu是古时候的意大利人利用家里剩下的咖啡,芝士及手指饼干
做成的。
一个家庭式的制作当然不会用到gelatine来定型
蛋糕形状和加入gelatine是后来演变而成的~

文:来自“贵族甜点”
作者:刘明燕
***********************************
Mascarpone cheese非常的柔软,入口即化~
配上浓郁的可可粉,还有咖啡酒渗透了的手指饼干
幸福的感受意大利人的浪漫情怀~~


Tesco买的mascarpone cheese 250g RM14


也是在tesco买的,250g RM26 .9

******************************
材料:
1。手指饼干(手指饼干做法这里

2。咖啡糖浆
咖啡糖浆材料:水150g , 幼糖80g , 即溶咖啡4汤匙,咖啡酒2汤匙
咖啡糖浆做法:将水和幼糖煮沸,趁热加入即溶咖啡搅匀,待冷却加入咖啡酒搅匀即可

3。(A)蛋黄2粒,幼糖50g ,咖啡酒(kahlua)2汤匙
(B)Gelatine 1 汤匙 ,水35g
(C)Mascarpone Cheese 250g
(D)植物鲜奶油150g

4。装饰用:可可粉适量
****************************************

1。鲜奶油打发~备用


2。材料(B)的gelatine+水搅拌均匀~备用
3。材料(A)蛋黄+糖+咖啡酒全部混合均匀 ,倒入混合水了的gelatine (2)
4。隔水溶化,不停搅拌至gelatine溶化即可~备用~ =(蛋黄糊)


5。mascarpone cheese打发至松发光滑
6。加入以上蛋黄糊搅拌均匀。
7。加入打发的鲜奶油,拌匀=(芝士糊
8。将少许芝士糊倒入杯子里
9。用糖浆将手指饼干弄湿,然后将手指饼干放入杯子里
10。将芝士糊倒入杯里至半满,再铺上弄湿的手指饼干
11。再倒入芝士糊至满~放入冰箱冷藏至凝固


冷藏后~~
12。筛上可可粉,摆上手指饼干装饰~完成~
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...