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2009年12月29日星期二

爸生日-龙的传人

20091219
老爸生日的聚餐原本爸要带我们去吃千元的大闸蟹餐
全家就数我最爱吃螃蟹了,大闸蟹也是我“恨”吃很久的了

其实,我有过把心一横的想法的
有钻过牛角尖的觉得“反正我们不花,也是花在外面的女人身上”

奢侈咧~
整千元拿去吃,倒不如拿去做善事积点福
我觉得,会来得更有意义,更快乐咯~

我和3妹常陪老爸去吃大排档的
其实,我觉得也很好吃啊~
最重要吃得开心罢了...


龙的传人,服务态度不错
花生和纸巾如果不要记得跟待应说
有算钱的哦,一份一块钱哦
说了待应就会在帐单上扣起来了


小笼包~一笼4粒RM9
汤汁有一汤匙哦
以前我觉得龙的传人的小笼包很好吃的
但是现在觉得还可以罢了


辣子鸡~用鸡胸肉做的菜来说,算不错了


东波肉,还有馒头给你沾汁来吃的
但是汁很少罢了


这个忘了什么名字
记得是有螃蟹的,但是几乎吃不到


葱油饼,很不好吃,不香不葱


这个芋头酥,很不错


忘了名字咯


炸奶皇包。里面是玉米。不好吃


酒酿桂花汤圆
其实我以前吃过酒酿,是很不好吃的
妹不知道酒酿的味道,而且她也糊涂,没看到这两个字
就傻傻叫了
酒酿是女星“天心”的丰胸食补哦
虽然那么“补”,我们还是推来推去
大家都吃不惯啦


马蹄甜汤
小妹说好喝
我觉得非常不好喝


红枣人参炖雪鸽
我永远都那么爱这道~怎么做我都觉得好吃

虽然龙的传人食物味道没有很惊人
但也算不错
虽然家人都觉得没有很好吃
但是我觉得很好吃
每次和家人用餐,家人在旁边弹的时候
我还是觉得很好吃啊
现在世界很乱啊~莫名的疾病又多
只要还能一家人一起吃一顿
那已经比很多人幸福了...


这餐RM180++

玩造型-中种面包


说老实...
我不喜欢中种面包咯
因为一个面团要和另外一个面团混合均匀
然后还要揉出薄膜~真是要命的
我情愿做,更柔软的汤种...
。。。。。。。。。。。
(A)高筋面粉175g。全蛋25g。鲜奶25g。酵母4.5克。水62.5
(B)冰水47.5g
(C)高筋面粉75g。糖55g。盐3g。起司粉4g(我用奶粉)
(D)奶油 30克

做法:



1. 中种(材料A混合成团,发酵60分钟或双倍大)


2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌,再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜,基本发酵50分钟


4. 分割55克松驰15分钟即可整形
整形做法:
。黑芝麻葡萄干面包。

-面团加入少许芝麻粉和葡萄干搓均匀
-搓成长条,打一个结~
-最后发酵60分钟或3倍大~~
-涂上蛋液~~

。肉桂面包。

-面团擀平,涂上奶油,洒上肉桂粉
-卷起,收口捏紧~
-最后发酵60分钟或3倍大~~
-涂上蛋液~~


。芝士面包。


-面团搓成长条,切3段
-将3段邦成辫子
-最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液,洒上cheese和糖~~


。香肠面包。


-面团擀平,卷成橄榄型,收口捏紧
-最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液,放上香肠和挤上浆料~~

。小猪面包。


-面团包入奶油,收口捏紧,放上鼻子
- 最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液,放上巧克力豆做眼睛和鼻子

180度,上下火,15分钟

2009年12月24日星期四

2009圣诞-雪人迷你树桐蛋糕


这个蛋糕造型是参考carol
只是我做成迷你的~
吃撑吃腻的圣诞夜
来个迷你精致又可爱的小树桐吧
圣诞快乐~~
..........................................

食谱:
我用了这个鲜奶油草莓瑞士卷的食谱
蛋糕烤好后待凉,涂上鲜奶油卷起冷藏


然后切成4段
涂上鲜奶油,用叉子画上树杆的纹路
在用巧克力鲜奶油画出树杆纹路
洒上巧克力粉
放上雪人就完成了

很随性~很简单的做法
............ ..............
雪人做法:

雪人材料:蛋白1/2個(約15g),純糖粉100g,

步驟:
1.將蛋白倒入糖粉中
2.用手慢慢將蛋白與糖粉混合均勻成為一個團狀
3.若覺得太濕黏,可以酌量添加糖粉
4.取部份糖霜加入紅色食用色素
5.白色做成雪人身体,红色做围巾和帽子
6.巧克力米做眼睛~完成

2009年12月21日星期一

2009圣诞-树桐蛋糕




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食谱:
可以任何你喜欢口味的蛋糕体
做成瑞士卷
我用的是这个巧克力口味

涂表面的鲜奶油
植物鲜奶油150g,烘焙巧克力75g,奶油10g

1。鲜奶油打发
2。巧克力和奶油隔水溶化,待微温加入鲜奶油混合~备用

蛋糕做法
内馅:巧克力酱(可以买现成的)

1。蛋糕出炉,待凉备用
2。涂上巧克力酱,卷起,放入冰箱冷藏一下
3。蛋糕切一小部分,涂上少许鲜奶油做成树杆
4。涂上鲜奶油
5。用叉子画出纹路,放入冰箱冷藏定型
6。洒上巧克力粉和装饰~完成

2009年12月19日星期六

2009圣诞-姜饼屋


因为爱上烘焙,开始各种节日都会想做些应节的食物
也喜欢在当中感受节日的气氛


第一次制作圣诞姜饼屋~超费时的
从设计到画纸型,再到把面团烤熟...已耗去大半天时间了


烤熟的姜饼,我收在密封的盒子
第2天才制作糖霜,然后把屋子慢慢的组合起来


我明明切的很平整,但是屋子还是有缝
还好可以用糖霜遮掩~呵呵
虽然是蛮累的,但是很好玩
看到屋子慢慢堆起来,直到完成~很开心~
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食谱来自carol

材料:低筋麵粉400g。無鹽奶油100g。細砂糖80g。蜂蜜60g。雞蛋1顆。肉桂粉1茶匙

準備工作:

1.構思薑餅屋造型
2.打樣畫紙型,再把紙型裁剪下來
3.所有材料秤量好
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
5.低筋麵粉及肉桂粉使用濾網過篩


整体屋身设计图


墙身与屋顶


圣诞树(可是烤好后被我粗心弄断了,所以我直接吃掉咯)


把纸型剪下备用

(一)面团做法:

1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀


3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀

(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)


5.將麵團分成2團分別放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.4mm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)

*每一片麵皮約32cmx27.5cm


6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開,依照裁好的紙型裁剪出所有配件
8.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油, 餅乾間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘

(中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)


10.利用8吋慕斯模壓出薑餅屋底板,用叉子在麵皮上平均叉出小孔
(這樣烘烤的時候才會平整)
13.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用
(若當天不做,請密封裝好保持酥脆)

。。。。。。。。。。。。
(二)蛋白霜

蛋白糖霜材料:純糖粉120g,蛋白1/2個,檸檬汁1/4茶匙

做法:
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份
2.糖粉若有結塊請先過篩


3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
(打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5.將打好的蛋白糖裝入擠花袋中備用
(可以準備粗細2種口徑擠花嘴)

(三)薑餅屋組合

1.在屋子接合處擠上蛋白糖霜
2.屋子主體先固定在底板上,再黏上屋頂
3.做好的薑餅屋請放到大透明塑膠袋密封保存,約可以保存1個月左右
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