玩造型-中种面包

说老实...
我不喜欢中种面包咯
因为一个面团要和另外一个面团混合均匀
然后还要揉出薄膜~真是要命的
我情愿做，更柔软的汤种...
。。。。。。。。。。。
(A)高筋面粉175g。全蛋25g。鲜奶25g。酵母4.5克。水62.5
(B)冰水47.5g
(C)高筋面粉75g。糖55g。盐3g。起司粉4g（我用奶粉）
(D)奶油 30克

做法：



1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）

2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟

4. 分割55克松驰15分钟即可整形

整形做法：

。黑芝麻葡萄干面包。

-面团加入少许芝麻粉和葡萄干搓均匀
-搓成长条，打一个结~

-最后发酵60分钟或3倍大~~
-涂上蛋液~~

。肉桂面包。

-面团擀平，涂上奶油，洒上肉桂粉

-卷起，收口捏紧~
-最后发酵60分钟或3倍大~~

-涂上蛋液~~

。芝士面包。

-面团搓成长条，切3段

-将3段邦成辫子

-最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液，洒上cheese和糖~~


。香肠面包。

-面团擀平，卷成橄榄型，收口捏紧
-最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液，放上香肠和挤上浆料~~

。小猪面包。

-面团包入奶油，收口捏紧，放上鼻子

- 最后发酵60分钟或3倍大
-涂上蛋液，放上巧克力豆做眼睛和鼻子

180度，上下火，15分钟

爸生日-龙的传人

20091219
老爸生日的聚餐原本爸要带我们去吃千元的大闸蟹餐
全家就数我最爱吃螃蟹了，大闸蟹也是我“恨”吃很久的了

其实，我有过把心一横的想法的
有钻过牛角尖的觉得“反正我们不花，也是花在外面的女人身上”

虽然千元是小钱，但是拿去吃的话...奢侈咧~
整千元拿去吃，倒不如拿去做善事积点福
我觉得，会来得更有意义，更快乐咯~

我和3妹常陪老爸去吃大排档的
其实，我觉得也很好吃啊~
最重要吃得开心罢了...


龙的传人，服务态度不错
花生和纸巾如果不要记得跟待应说
有算钱的哦，一份一块钱哦
说了待应就会在帐单上扣起来了


小笼包~一笼4粒RM9
汤汁有一汤匙哦
以前我觉得龙的传人的小笼包很好吃的
但是现在觉得还可以罢了


辣子鸡~用鸡胸肉做的菜来说，算不错了


东波肉，还有馒头给你沾汁来吃的
但是汁很少罢了


这个忘了什么名字
记得是有螃蟹的，但是几乎吃不到


葱油饼，很不好吃，不香不葱


这个芋头酥，很不错


忘了名字咯


炸奶皇包。里面是玉米。不好吃


酒酿桂花汤圆
其实我以前吃过酒酿，是很不好吃的
妹不知道酒酿的味道，而且她也糊涂，没看到这两个字
就傻傻叫了
酒酿是女星“天心”的丰胸食补哦
虽然那么“补”，我们还是推来推去
大家都吃不惯啦


马蹄甜汤
小妹说好喝
我觉得非常不好喝


红枣人参炖雪鸽
我永远都那么爱这道~怎么做我都觉得好吃

虽然龙的传人食物味道没有很惊人
但也算不错
虽然家人都觉得没有很好吃
但是我觉得很好吃
每次和家人用餐，家人在旁边弹的时候
我还是觉得很好吃啊
现在世界很乱啊~莫名的疾病又多
只要还能一家人一起吃一顿
那已经比很多人幸福了...


这餐RM180++

风雨过后~爸生日

20091219

我原本以为今年爸的生日
我们一家人是没有在一起吃饭的机会了

其实我到最后坐在归途的路程上
心理还是矛盾着该不该回的问题
但是妈都可以“表面”当着没事一样
我又何苦一直活在那些不快乐的事情里边呢

所以还是活受罪的搭了很多个小时的巴士回家
其实一家人不能互相迁就 ，要吃一餐饭，还真的挺难
虽然一个月前就通知，但是弟还是去Amway开会，
小妹最后一分钟要延迟一小时，所以不要来了
虽然最后还是来了

弟说“当然是去开会比较重要，饭什么时候都可以吃”
我不是说我自己可以大老远回家有多么伟大
或许，只是思想个性不同
很多事情没有谁对谁错的~只是你怎么去看待
或许是每件事情，在每个人心里，占据多少的份量不一样吧

也许~也对吧...饭什么时候都有得吃的
但是在经历暴风雨，还可以一家吃饭的机会
是不是真的什么时候都有呢？
如果不是有2妹，3妹一直商量联络
我想，这个所谓什么时候都有得吃的饭，
就是那一年一次的团年饭罢了
爸多两年60了，如果爸有70岁的话
应该还有10次一家人一起吃“什么时候都有得吃”的饭的...

树欲静而风不息
子欲养而亲不在
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可爱的小番薯
番薯非常的珍惜可以和妈妈在一起的时间
天大的事，它也要待在我身边的

很多时候人都不如畜牲来得重视亲情
可悲~可笑~可耻~~
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爸的生日蛋糕
我用了日本棉花芝士蛋糕做蛋糕体，因为老爸超喜欢吃的
因为爸很喜欢吃芒果，所以上面我也涂了些鲜奶油然后再放上一些芒果泥
我喜欢这个蛋糕的，但是我不喜欢芝士蛋糕上有太多的东西
所以觉得那个鲜奶油和上面的水果让蛋糕扣了很多分
而且，我觉得装饰得很不美~呜呜


妹做的麻将蛋糕
只是简单的戚风蛋糕，然后用烤蛋糕卷的烤盘烤
烤好后切块，做成麻将抬，其余的切块然后写上那些东南西北，发~呵呵
可爱吧~这样也给她想到~真有一套~哈哈哈哈


老爸：
虽然你对婚姻不忠
也因为你的不忠，除了带给妈伤害
也因此伤害了我们

但是不可否认的事实是...
你给孩子的爱，真的是付出一切不求回报的

我宠物美容的老师说“每天翻开报纸，都可以看到很多抛妻弃子的新闻
你是比上不足，比下有余了”

也许我真的很固执吧~
我还是觉得，一定要对婚姻忠诚

不要问我原不原谅的问题~我不懂回答
我只希望有个平静的家...

2009圣诞-雪人迷你树桐蛋糕

这个蛋糕造型是参考carol的
只是我做成迷你的~
吃撑吃腻的圣诞夜
来个迷你精致又可爱的小树桐吧
圣诞快乐~~
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食谱：
我用了这个鲜奶油草莓瑞士卷的食谱
蛋糕烤好后待凉，涂上鲜奶油卷起冷藏


然后切成4段
涂上鲜奶油，用叉子画上树杆的纹路
在用巧克力鲜奶油画出树杆纹路
洒上巧克力粉
放上雪人就完成了

很随性~很简单的做法
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雪人做法：

雪人材料:蛋白1/2個(約15g),純糖粉100g,

步驟:
1.將蛋白倒入糖粉中
2.用手慢慢將蛋白與糖粉混合均勻成為一個團狀
3.若覺得太濕黏,可以酌量添加糖粉
4.取部份糖霜加入紅色食用色素
5.白色做成雪人身体，红色做围巾和帽子
6.巧克力米做眼睛~完成

忆~过去的圣诞

这些，都是去年的美甲作品
和做烘焙一样
我都是很用心在做

以前的圣诞，我都是在工作中度过
没有姜饼，没有树桐蛋糕，更加没有圣诞大餐咯
所以，今年当我在做这些时，特别感触...


以前，我也是和很多人一起到数，庆祝
人家是狂欢，我是工作
虽然身在热闹欢乐的环境气氛
但是身边没有亲人，没有朋友，更没有太阳，蘑菇番薯
所以圣诞对我来说是没有什么特别意义的


直到离开夜生活...
还是没有圣诞
离开夜生活后的圣诞
一开店，就为前来为指甲扮美美去圣诞派对的客人做美甲
直到关店，大家都在圣诞派对上了
我才可以瘫死在床...


去年~我是孤独的和番薯一起度过而已
那时候，大家都在庆祝的时候
我记得，那时的我，放工后洗澡后，就上网去论坛看大家的圣诞烘焙
还记得当时太累了，所以很早就睡了...


没想到一年时间~变化那么大
今年，我已可以去学我喜欢的宠物美容
已不需要再为工作而没自己的生活
可以每天快乐的烘焙


其实我要的~很简单
只要每天可以和心爱的人在一起
可以每天做烘焙
每天都有蘑菇和番薯在身边


不需要大富大贵
我享受着这样的，平静的每一天
不需要太精彩~只要可以守护我要的幸福


我要的就是如此而已
不知道圣诞老人听到吗~呵呵

2009圣诞-树桐蛋糕

这个圣诞，我有很多新的尝试
这是我第一次做树桐蛋糕
是送给一班好友庆祝圣诞的
我没有出席聚会，因为老爸生日~和家人吃饭去...


其实这是件很幸福的事情
之前还没有遇回这般好友之前
我做的蛋糕都是自己做，家人和太阳吃而已

现在，我时常都可以做蛋糕送他们
生日或聚会，他们也会很不客气的要求蛋糕~呵呵

从K城回来，还会有人约你出来喝茶
抽空出来和你见面
这些事情，以前从来都不是会出现在我身上
每当我写日志，在键盘上敲打“好友”这两个字的时候
感觉很特别~因为那是我从没想过是我可以拥有的
当它那么真实的存在着~
那是多么的幸福...
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食谱：
可以任何你喜欢口味的蛋糕体
做成瑞士卷
我用的是这个巧克力口味的

涂表面的鲜奶油
植物鲜奶油150g，烘焙巧克力75g，奶油10g

1。鲜奶油打发
2。巧克力和奶油隔水溶化，待微温加入鲜奶油混合~备用

蛋糕做法
内馅：巧克力酱（可以买现成的）

1。蛋糕出炉，待凉备用
2。涂上巧克力酱，卷起，放入冰箱冷藏一下
3。蛋糕切一小部分，涂上少许鲜奶油做成树杆
4。涂上鲜奶油
5。用叉子画出纹路，放入冰箱冷藏定型
6。洒上巧克力粉和装饰~完成

2009圣诞-姜饼屋

因为爱上烘焙，开始各种节日都会想做些应节的食物
也喜欢在当中感受节日的气氛


第一次制作圣诞姜饼屋~超费时的
从设计到画纸型，再到把面团烤熟...已耗去大半天时间了


烤熟的姜饼，我收在密封的盒子
第2天才制作糖霜，然后把屋子慢慢的组合起来


我明明切的很平整，但是屋子还是有缝
还好可以用糖霜遮掩~呵呵
虽然是蛮累的，但是很好玩
看到屋子慢慢堆起来，直到完成~很开心~
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食谱来自carol

材料:低筋麵粉400g。無鹽奶油100g。細砂糖80g。蜂蜜60g。雞蛋1顆。肉桂粉1茶匙

準備工作:

1.構思薑餅屋造型
2.打樣畫紙型,再把紙型裁剪下來
3.所有材料秤量好
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
5.低筋麵粉及肉桂粉使用濾網過篩


整体屋身设计图


墙身与屋顶


圣诞树（可是烤好后被我粗心弄断了，所以我直接吃掉咯）


把纸型剪下备用

（一）面团做法:

1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀


3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀

(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)


5.將麵團分成2團分別放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.4mm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)

*每一片麵皮約32cmx27.5cm


6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開,依照裁好的紙型裁剪出所有配件
8.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油, 餅乾間隔整齊排放在烤盤中
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘

(中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)


10.利用8吋慕斯模壓出薑餅屋底板,用叉子在麵皮上平均叉出小孔
(這樣烘烤的時候才會平整)
13.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用
(若當天不做,請密封裝好保持酥脆)

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（二）蛋白霜

蛋白糖霜材料:純糖粉120g,蛋白1/2個,檸檬汁1/4茶匙

做法：
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白部份
2.糖粉若有結塊請先過篩


3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
(打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5.將打好的蛋白糖裝入擠花袋中備用
(可以準備粗細2種口徑擠花嘴)

（三）薑餅屋組合

1.在屋子接合處擠上蛋白糖霜
2.屋子主體先固定在底板上,再黏上屋頂
3.做好的薑餅屋請放到大透明塑膠袋密封保存,約可以保存1個月左右