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2015年7月10日星期五

{简易版}英国名厨的格子松饼

趁图片还没有被我delete掉
来分享一下不用分蛋的食谱吧
原本没有打算分享这个,
因为这个口感会比较扎实一点(我喜欢比较松软的,当然外面要脆)
但我想还是有很多#外星人新手需要简单一点的食谱吧!
它是我一开始总做不好,面糊总发不起,无法呈现格子的状况“后”
试到初尝成功的食谱唷~~~


食谱参考:溪谷美味人妻

这里附上英国名厨奈洁拉youtube影像,那么就比较容易懂啦



低筋面粉150g
发粉8g
小梳打粉1/2小匙(我通常没放)
糖15g
盐1/4小匙


将以上材料全部混合均匀筛在一个容器


牛油15g隔水融化
#就是把牛油放在一个耐热容器,放在锅子里,锅子放入水烧热至牛油融化
#或用微波炉将牛油融化



鸡蛋1颗用打蛋器打松,颜色变浅



将刚才已经混好的粉类全部倒入鸡蛋里



加入200g牛奶,把材料搅拌均匀



倒入融化的牛油



已经搅拌好的面糊




 松饼机开电,涂上牛油



机器热后倒入面糊,待冒小泡泡后才盖上



盖上后将机器反转一下



烤好啦~~~
给你们看看,一开始我也是没有做的很美的


可以装饰啦
我用来装饰的巧克力酱



没有松饼机的可以用平底锅煎,就是pancake啦




分享完毕~谢谢~

2015年7月6日星期一

让女生尖叫的{格子松饼Waffle}外脆内软的秘诀分享





Waffle文来溜来溜!
这个方子呢是我左改右改后试过N多次的
是我目前很爱用的方子
因为它刚好可以做两片松饼,有我要求的外酥脆,内松软的口感
还要烤的时候满室芬香
一开始我也是失败很多很多次(还硬到可以拿来丢隔壁的狗)ps:不行丢番薯!噗!!哈
试了很多食谱
后来我在曾经开设waffle小吃的在某人手上拿到了食谱
一次次试做然后找出我自己喜欢的味道

前些日子有个好友借了我一本waffle食谱 #显示为意图不轨呵呵
那么我以后尝试到更满意的食谱后再分享给你们

现在先来看看这个怎么做吧
因为这篇写给只会粉底,密粉的“外星人”看,所以步骤图比较多一点
(你好可爱啦哈哈,没关系我是没有信用卡的外星人^^)
有时候缘份就是很奇妙,聊的来在我心理就不知不觉当好朋友了



小秘诀分享:
#搅拌好的面糊至少放置半个小时到面糊出现小泡泡
(有时候我是前个晚上准备好面糊放入冰箱,隔天早上马上就可以轻松准备早餐啦)

#面糊倒入松饼机后,不要马上盖上盖,需要等到小泡泡后才盖上盖子

#盖上盖子后翻转松饼机一会,这样面糊不会溢出来,也会做出两面都是漂亮格子的松饼

#分蛋法比全蛋发做出来的松饼松软

#比较稀的面糊做出来的质地比较松软

#松饼烤好后先放在铁架散热,直接放碟子蒸汽会导致松饼表面变软就没有脆的口感了

#过程不要一直开盖子来看waffle好了没
如果你的机器没有提示灯
我是如何判断?看见没有水蒸汽冒出了就是大概熟了
烤至我要的颜色

材料:
鸡蛋1
自发面粉120g(低筋面粉也可以)
发粉5g
苏打粉5g(我后期省略了它)
奶粉8g
15g
牛奶200g
牛油40g
Vanilla香精几滴

做法:
事先准备
牛油隔水融化



所有粉类过筛在一个大碗



鸡蛋蛋白蛋黄分开
蛋白打至坚挺
 


蛋黄加入粉里,倒入牛奶搅拌均匀


倒入融化的牛油搅拌均匀,vanilla香精


加入打发的蛋白霜,搅拌均匀




将搅拌好的面糊防止半小时,或放入冰箱一夜
(醒好的面糊会出现小泡泡)

预热松饼机,松饼机涂油



松饼机有温度后,面糊从松饼机中心倒入


待面糊冒小泡泡后才关上盖子,将机器倒返一下


烤好的waffle放在铁架一会上散去热气,就可装饰啦


看看松饼的组织,很松软哦**撒花**








这是看见美人妻聚会的waffle
卖相好好我忍不住copycat,还故意tag索妈,珊姑娘和zh 引诱他们*我好坏啊哈哈**






好啦!分享完毕
你看番薯有得看没得吃多么无奈呵呵~~

2015年6月24日星期三

{日式蛋包饭}完美翻锅而蛋皮不破的秘诀

在我戒口的日子
因为不能吃黑酱油的关系
日式蛋包饭(omurice)也算是常客
即使不戒口的日子。番茄酱也是我好爱的口味

喜欢日本人的食物
总是做得很精致,可爱
很符合我那什么都要求美的龟毛个性!

看见索妈的日式蛋包饭,很喜欢
尤其上面的微笑
由于我不能吃鸡肉,于是把食谱里的鸡肉换成三文鱼

我觉得呢
要戒肉不难,要戒奶和蛋比较难

 碟中上面角落那个是"东京香蕉"
妹妹去日本买回来的
闻名好久终于吃到。
蛋糕很松软好吃,只是我对内陷很有意见
决定很怪,嗯!可能就我不爱吃香蕉的缘故吧~



食谱参考:索妈
日本白米饭,三文鱼,洋葱,蘑菇片,鸡蛋



索妈教的切洋葱法很不错哦!
先把洋葱切一半,顺着洋葱的纹路一刀刀切下去,记得不要切断根部
再从横面切两三刀
在从上面切下去,就成丁了



下油炒香洋葱丁
洋葱丁透明后接着下蘑菇和三文鱼

蘑菇和三文鱼炒变色后加入番茄酱
番茄酱伴匀后马上倒入白米饭炒一炒~炒饭就完成了



鸡蛋加入少许盐,胡椒粉,和太白水搅拌均匀
*马铃薯粉/玉米粉加入少许水就是太白水



鸡蛋倒入平底锅煎匀
在皮蛋中心加入炒饭,将两边面皮包上



将碟子盖在锅上,一手压着碟子一手握着锅柄
反转锅子,蛋包饭就很美的在碟上啦啦啦~~~



用厨房吸油纸整形。然后番茄汁画上微笑脸,摆盘~完成啦

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